{"id":384033,"date":"2021-12-31T14:22:36","date_gmt":"2021-12-31T12:22:36","guid":{"rendered":"https:\/\/centralsun.com\/?p=384033"},"modified":"2026-10-31T09:59:08","modified_gmt":"2026-10-31T07:59:08","slug":"ceylon-zimt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralsun.com\/de\/ceylon-zimt\/","title":{"rendered":"Ceylon Zimt: Was echten Zimt ausmacht und wie du ihn verwendest"},"content":{"rendered":"

Ceylon Zimt (Cinnamomum verum) wird auch \u201eechter Zimt\u201c genannt. Er wird aus der d\u00fcnnen inneren Rinde des Ceylon-Zimtbaums gewonnen, ist heller und zarter als Cassia-Zimt und schmeckt fein und aromatisch. Von Natur aus enth\u00e4lt Ceylon Zimt deutlich weniger Cumarin als Cassia.<\/strong><\/p>\n

Zimt ist heute vor allem wegen seines angenehmen Aromas beliebt und steht bei Hobbyk\u00f6chen wie Naschkatzen gleicherma\u00dfen im Gew\u00fcrzregal. Wann und wie verwendest du Zimt? Hier lernst du das aromatische Gew\u00fcrz genauer kennen.<\/p>\n

Was ist Zimt und wie wird er gewonnen?<\/h2>\n

Zimt (Cinnamomum) ist ein Gew\u00fcrz aus der getrockneten Rinde des Zimtbaums. So entstehen die typischen Zimtstangen:<\/p>\n

    \n
  1. Ernte:<\/strong> Die Rinde wird vor allem in der Regenzeit geerntet, weil sie sich dann leicht vom Baum l\u00f6sen l\u00e4sst.<\/li>\n
  2. Fermentieren:<\/strong> Die Rindenstreifen werden geb\u00fcndelt und f\u00fcr ein paar Tage unter speziellen Matten fermentiert.<\/li>\n
  3. Sch\u00e4len:<\/strong> Danach werden die innere und die \u00e4u\u00dfere Rindenschicht voneinander getrennt.<\/li>\n
  4. Trocknen:<\/strong> In der Sonne trocknet die Rinde und rollt sich dabei leicht ein.<\/li>\n
  5. Stangen formen:<\/strong> Die getrockneten R\u00f6llchen werden ineinandergeschoben \u2013 so entsteht die Zimtstange.<\/li>\n<\/ol>\n

    Getrocknete Zimtstangen sind meist gelblich-braun, duften angenehm s\u00fc\u00dflich und schmecken je nach Sorte leicht herb. Zum W\u00fcrzen verwendest du entweder die ganzen Stangen oder das daraus gemahlene Pulver.<\/p>\n

    Woher kommt Ceylon Zimt?<\/h2>\n

    Ceylon ist der fr\u00fchere Name von Sri Lanka \u2013 und von dort stammt bis heute der gr\u00f6\u00dfte Teil des Ceylon Zimts. Kleinere Anbaugebiete gibt es unter anderem auf Madagaskar, den Seychellen und in S\u00fcdindien.<\/p>\n

    Was unterscheidet Ceylon Zimt von Cassia-Zimt?<\/h2>\n

    F\u00fcr Ceylon Zimt wird nur die d\u00fcnne innere Rinde des Zimtbaums verwendet. Deshalb ist er etwas heller als der gewohnte Zimt aus dem Supermarkt, der meist aus Cassia besteht.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    <\/th>\nCeylon Zimt<\/th>\nCassia-Zimt<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Rinde<\/td>\nnur die d\u00fcnne innere Rinde<\/td>\ndickere Rinde<\/td>\n<\/tr>\n
    Farbe<\/td>\nheller, hellbraun<\/td>\ndunkler, r\u00f6tlich-braun<\/td>\n<\/tr>\n
    Textur<\/td>\nzart, fein<\/td>\ngr\u00f6ber, h\u00e4rter<\/td>\n<\/tr>\n
    Aroma<\/td>\nfein und aromatisch<\/td>\nkr\u00e4ftiger, herber<\/td>\n<\/tr>\n
    Cumarin<\/td>\nvon Natur aus deutlich weniger<\/td>\ndeutlich mehr<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Wie verwendest du Ceylon Zimt?<\/h2>\n

    Zimt passt zu Desserts und Getr\u00e4nken genauso wie zu herzhaften Gerichten, denen er eine feine Note gibt:<\/p>\n