{"id":380039,"date":"2022-03-11T19:40:25","date_gmt":"2022-03-11T19:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/centralsun.com\/?p=380039"},"modified":"2026-10-27T08:27:42","modified_gmt":"2026-10-27T06:27:42","slug":"poudre-de-betterave-colorant-alimentaire-naturel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centralsun.com\/fr\/poudre-de-betterave-colorant-alimentaire-naturel\/","title":{"rendered":"Poudre de betterave : un colorant alimentaire naturel"},"content":{"rendered":"

La betterave est un l\u00e9gume tr\u00e8s polyvalent. Au go\u00fbt sucr\u00e9, elle s’utilise aussi bien pour ses feuilles vert-rouge que pour sa racine douce, ce qui la rend id\u00e9ale pour les plats sal\u00e9s comme sucr\u00e9s. Mais qu’est-ce qui rend la poudre de betterave lyophilis\u00e9e si particuli\u00e8re, et comment l’utiliser ? D\u00e9couvrons-le !\u00a0\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Ce que contient la poudre de betterave <\/b><\/p>\n

La betterave contient des fibres ainsi que des vitamines et des min\u00e9raux. <\/span>
\nValeurs nutritionnelles <\/strong><\/p>\n

La betterave contient notamment du folate (B9), du mangan\u00e8se, du potassium, du fer, de la vitamine C et des fibres. En moyenne, 100 grammes de betterave crue contiennent 44 kilocalories, 2 grammes de fibres et 1,7 gramme de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. <\/span><\/p>\n

Avec la poudre, la betterave devient simple et pratique \u00e0 consommer<\/b><\/p>\n

La betterave lyophilis\u00e9e en poudre a un go\u00fbt d\u00e9licieux. La lyophilisation se d\u00e9roule \u00e0 tr\u00e8s basse temp\u00e9rature (moins de 40 degr\u00e9s), et l’ar\u00f4me comme la saveur sont pr\u00e9serv\u00e9s. Jusqu’\u00e0 98 % de l’eau est simplement retir\u00e9e de la mati\u00e8re premi\u00e8re : on obtient ainsi un aliment jusqu’\u00e0 90 % plus l\u00e9ger. Cela garantit une longue dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n

Une petite quantit\u00e9 suffit <\/b><\/p>\n

La poudre lyophilis\u00e9e \u00e9tant nettement plus concentr\u00e9e que le l\u00e9gume frais, quelques cuiller\u00e9es de poudre de betterave suffisent, au lieu de devoir manger plusieurs grosses betteraves crues. La poudre de betterave est donc parfaite pour tous ceux qui ne sont pas de grands amateurs de betterave. <\/span><\/p>\n

Comment utiliser la poudre de betterave ? <\/b><\/p>\n

Au go\u00fbt doux et d’un joli rose, la poudre de betterave est parfaite pour agr\u00e9menter de d\u00e9licieux smoothies et desserts, mais aussi des sauces relev\u00e9es et des salades. Elle convient particuli\u00e8rement au houmous maison, par exemple : elle lui donne une belle teinte rose sans que le go\u00fbt de la betterave domine. La poudre de betterave est aussi une excellente garniture pour les g\u00e2teaux sans cuisson (raw cakes) et le porridge du petit-d\u00e9jeuner. <\/span><\/p>\n

ID\u00c9E RECETTE : d\u00e9licieux porridge d’avoine \u00e0 la betterave<\/b><\/p>\n

Pour 2 personnes : <\/i><\/b><\/p>\n