BLOMKÅLSSALLAD MED VALNÖTTER

För såsen:

• 4 matskedar olivolja
• 3 matskedar vitvinsvinäger
• 1 msk citronsaft
• 1 tesked agavesirap
• Salt och peppar efter smak

Produktion:

Skär blomkålen i läckra bitar, använd alla delar av blomkålen. Lägg blomkål, salt, lite vatten i pannan och låt sjuda under lock i ca 4 minuter tills blomkålen är lite mjuk men fortfarande halv krispig. Lägg i en skål med kyld blomkål, bönor, finhackad paprika, finhackad lök och hackad persilja. Lägg alla såskomponenter i en liten burk, stäng locket och skaka tills såsen är jämnt blandad. Häll såsen över salladen, blanda väl och låt kallna kallt i 15 minuter. Rosta valnötterna finhackade i torr panna några minuter och servera salladen med de knapriga nötterna.