Antal: til ca. fire

• 1 større blomkål (800 g) til fire personer.
• 240 g kogte røde bønner eller røde bønner på dåse
• 1 mindre rødløg
• 0,5 rød peberfrugt
• 0,5 spiseskefuld frisk persille
• 70 g Centralsuni valnødder

Til saucen:

• 4 spsk olivenolie
• 3 spsk hvidvinseddike
• 1 spiseskefuld citronsaft
• 1 teskefuld agavesirup
• Salt og peber efter smag

Forberedelse:

Skær blomkålen i mundrette stykker, og brug alle blomkålens dele. Brug alle de bedste dele af blomkålen til at hakke blomkålen, og brug alle blomkålsstykkerne. Kom det afkølede blomkål, bønner, finthakket peberfrugt, tyndt skåret løg og hakket persille i en skål. Kom alle ingredienserne til saucen i et lille glas, skru låget på, og rør rundt, indtil saucen er jævnt blandet. Hæld dressingen over salaten, bland den godt, og lad den stå på køl i 15 minutter, så den får smag. Rist de finthakkede valnødder på en tør pande i et par minutter, og server salaten med de sprøde valnødder.