Hvad er kokossukker?
Økologisk kokossukker er et uforarbejdet, naturligt sukker med en sød smag og en let karamelagtig smag, der stammer fra nektar fra kokospalmens blomst. Når nektaren dehydreres, fordamper vandet og efterlader sukkeret i kokosnødnektaren, der er kendt som kokossukker. Kokossukker består af ¾ saccharose, resten er glukose og fructose. Det er 100 % naturligt, sundt og smager virkelig fantastisk.
Hvordan er kokossukker anderledes end almindeligt sukker?
Kokossukker adskiller sig fra almindeligt sukker ved farve, smag og konsistens. Kokossukker er finkornet og karamelbrunt i farven og minder lidt om brunt sukker. Desuden er kokossukker ikke raffineret og er en nyttig kilde til vitaminer og mineraler, da det er rig på kalium, jern, magnesium og zink. Kokossukker indeholder også vitaminer fra gruppe B, C-vitamin og enzymer. Der findes to typer kokossukker – lyst og mørkt. Dette produkt er lys kokossukker. Lys kokossukker fremstilles ved hjælp af lavere varme, og derfor smager sukkeret ikke så karamelliseret og har ikke samme mørke farve. Lys kokossukker er sødere end mørkt kokossukker, og derfor er en af fordelene, at det ikke behøver at blive tilsat så meget. Det giver heller ikke maden så mørk en farve som mørkt kokossukker.
Lavt glykæmisk indeks (GI)
Sammenlignet med traditionelt hvidt sukker har kokossukker et meget lavere glykæmisk indeks (GI), hvilket betyder, at det ikke forårsager en pludselig stigning i blodsukkeret og insulinniveauet, som det kan ske med almindeligt raffineret sukker. Derfor anses kokossukker også for at være et velegnet sødemiddel til personer med ubalance i blodsukkeret, vægttab og sundhedsbevidste. Kokossukker har et glykæmisk indeks (GI) på 35, mens rørsukker har et GI på 68. Kokossukker har også en lav glykæmisk værdi (GI) på 68:
essentielle fedtsyrer;
- Inulin, en gavnlig fiber, der hjælper med at støtte tarmfunktionen og afbalancere blodsukkerniveauet;
- antioxidanter.
Hvordan indtager man kokossukker?
Kokosnøddesukker er fantastisk til te og kaffe, til at smage en række desserter, til at lave sund chokolade og til at afbalancere smagen i krydrede retter. Da kokossukker også tåler høje temperaturer, kan det bruges i en række forskellige bagværk som kager, muffins, kager, pandekager, crêpes og tærter – bare lad fantasien flyve! Med kokossukker er det nemt at tilføje en let karamelliseret sødme til desserter, som et kirsebær på toppen af kagen.
Hvordan opbevarer man produktet korrekt?
Det er bedst at opbevare sukkerpakken tørt og køligt, beskyttet mod direkte sollys og fugt. Hvis produktet udsættes for fugt, kan det blive klumpet i konsistensen.
