Ekologiškas airiškas jūržolynas (Irish Sea Moss) – džiovintas be saulės šviesos

Ekologiškas airiškas jūržolynas (Chondrus crispus) – tradicinis supermaistas iš Atlanto

Ekologiškas airiškas jūržolynas, dar vadinamas Irish Sea Moss arba moksliškai Chondrus crispus, jau šimtmečius vertinamas kaip natūralus supermaistas, tradiciškai naudojamas Airijoje ir Atlanto pakrantės bendruomenėse. Tai natūralios raudonosios dumbliai, augantys ant uolėtų krantų šaltuose ir mineralais turtinguose Atlanto vandenyse. Mūsų produktas renkamas rankomis iš švarios Airijos pakrantės gamtos.

Šį jūržolyną išskiria ypatingas džiovinimo būdas – jis nedžiovinamas tiesioginėje saulės šviesoje, bet švelniai džiovinamas be UV spindulių. Tai padeda išsaugoti daugiau natūralių pigmentų, maistinių medžiagų ir antioksidantų. Tokiu būdu produktas išlaiko intensyvesnę spalvą – natūraliai violetinius ir rausvus atspalvius – priešingai nei saulėje džiovintas jūržolynas, kuris dažniausiai būna gelsvai rusvas ar smėlinis. Tai švarus, neapdorotas ir be priedų produktas.

Kilmė ir rinkimas

Mūsų airiškas jūržolynas renkamas Airijos pakrantės ekosistemoje, kur dumbliai auga gausiai ir natūraliai. Rinkimas vyksta tradiciniu rankiniu būdu, kuris užtikrina tiek tvarumą, tiek aukštą kokybę. Patyrę rinkėjai kruopščiai atrenka tik geriausius augalus, nepažeisdami aplinkos ir leisdami naujam augimui atsinaujinti.

Ypatingas džiovinimo būdas

Džiovinimas be saulės šviesos yra itin vertingas procesas. Tiesioginė saulė gali ardyti kai kuriuos pigmentus ir mažinti jautrių maistinių medžiagų kiekį. Džiovinant pavėsyje ir žemoje temperatūroje išsaugoma:

• Intensyvi natūrali spalva – nuo violetinės iki rausvos

• Mažesnis oksidacijos ir pigmentų suirimo lygis

• Daugiau vitaminų ir mineralų

• Išraiškingesnis natūralus skonis ir aromatas

Šis metodas taip pat leidžia išsaugoti jūržolyno natūralią struktūrą, todėl jis lengvai rehidratuojamas į gelį.

Spalvos reikšmė

Skirtingai nei saulėje džiovintas jūržolynas, kuris dažnai būna gelsvas ar šviesiai rusvas, džiovinimas be saulės suteikia produktui sodresnį, tamsesnį atspalvį. Violetiniai ir rausvi tonai vertinami ne tik estetiškai, bet ir dėl didesnio bioaktyvių junginių kiekio, tokių kaip antocianinai – natūralūs antioksidantai.

Kaip naudoti?

Ekologiškas airiškas jūržolynas yra universalus ir tinka įvairiems receptams. Prieš vartojimą jį rekomenduojama pamirkyti, kad susidarytų gelinė konsistencija. Švelnus skonis ir neutralus kvapas daro jį idealiu priedu:

• Kokteiliams ir sultims

• Kaip tirštiklis sriuboms ir padažams

• Desertams ir raw food receptams

• Kaip veganiška alternatyva želatinai

• Natūralioms veido ir kūno kaukėms

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte druską ir smėlį.

2. Mirkykite švariame šaltame vandenyje 12–24 val., kelis kartus pakeisdami vandenį. Dumbliai išbrinks ir suminkštės.

3. Sumalkite pamirkytą jūržolyną su švariu vandeniu iki vientiso gelio.

4. Laikykite paruoštą gelį šaldytuve iki 3 savaičių arba užšaldykite ilgesniam laikymui.

Maistinė vertė

Airiškas jūržolynas žinomas dėl gausaus mineralų kiekio. Jame natūraliai yra jodo, kalcio, kalio ir magnio. Taip pat jis yra skaidulų ir augalinių junginių šaltinis, kurie šimtmečius buvo tradicinės pakrančių bendruomenių mitybos dalis. Džiovinimo procesas be saulės šviesos padeda išsaugoti dar daugiau šių vertingų komponentų.

Draugiškas aplinkai ir tvarus

• Rankomis renkamas – nepažeidžia jūros dugno ir biologinės įvairovės

• Ekologiškas – be sintetinių trąšų ar chemikalų

• Neapdorotas ir be priedų – 100 % natūralus produktas

Laikymas

Laikyti sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginės saulės šviesos. Atidarius pakuotę ją sandariai uždaryti, kad išliktų šviežumas ir aromatas.