Vainas de vainilla (16+ cm) – 1 kg – Indonesia

Vainas de vainilla (Vanilla planifolia) – Aroma natural y refinado de Indonesia

Las vainas de vainilla se cuentan, sin duda, entre las especias más apreciadas del mundo. Su aroma suave, cálido y profundo se ha ganado un lugar en el corazón de los grandes chefs y es el favorito de quienes hornean en casa. La vainilla se utiliza ampliamente en postres, bebidas y cosmética natural.

Nuestras vainas de vainilla de unos 16+ cm proceden de Indonesia, una región donde se cultiva una de las vainillas más aromáticas y de mayor calidad del mundo. Las vainas son de tono oscuro, elásticas, ligeramente brillantes y algo oleosas, características que indican un punto de maduración ideal y un procesado cuidadoso.

Origen y cultivo

La vaina de vainilla crece en una planta trepadora tropical cuyo nombre en latín es Vanilla planifolia. Pertenece a la familia de las orquídeas y necesita un entorno cálido, húmedo y sombreado para crecer.

La planta da flores blancas que a menudo deben polinizarse a mano. Las vainas tardan hasta 9 meses en madurar y después pasan por un proceso de varias etapas: secado, fermentación y curado. Es precisamente este largo proceso el que da a la vainilla su profundidad y riqueza características.

¿Por qué elegir la vaina de vainilla entera?

Aunque en las tiendas hay muchos productos de vainilla (azúcar avainillado, pastas y extractos), ninguno puede sustituir el sabor auténtico, complejo y natural de la vaina entera.

La vaina contiene cientos de compuestos aromáticos naturales. La vainillina es el más conocido, pero es su combinación con los demás compuestos la que crea un perfil de sabor profundo y complejo. Además, las semillas aportan un efecto visual, por ejemplo, en helados y cremas.

Descripción del producto

• Nombre latino: Vanilla planifolia

• País de origen: Indonesia

• Longitud de la vaina: aprox. 16+ cm

• Aspecto: oscura, ligeramente oleosa, flexible

• Aroma: cálido, dulce, cremoso y delicadamente floral

Uso y preparación

1. Coloca la vaina sobre una tabla de cortar.

2. Córtala a lo largo por la mitad con un cuchillo afilado.

3. Raspa las semillas con el lomo del cuchillo.

4. Añade las semillas directamente al plato o a la mezcla.

5. No tires la vaina: úsala para aromatizar, por ejemplo, té, leche o azúcar avainillado.

¿Dónde y cómo usarla?

La vaina de vainilla se adapta a recetas muy variadas y al uso diario:

• Postres: crema de vainilla, pudin, helado, repostería

• Bebidas: bebida vegetal, chai, latte, batidos

• Azúcar avainillado casero: guarda la vaina usada dentro del azúcar

• Aromatizar la casa: hierve la vaina en agua con canela

• Cosmética: deja macerar trozos en aceite de coco o de almendras para preparar un aceite corporal natural

Conservación

Las vainas de vainilla son delicadas y necesitan una conservación adecuada para mantener su sabor y aroma:

• Guárdalas en un frasco hermético de vidrio o metal, lejos de la luz solar y la humedad.

• No las guardes en el frigorífico, ya que la humedad puede provocar moho.

• En condiciones adecuadas, las vainas conservan su calidad hasta 2 años.

Las ventajas de la vainilla de Indonesia

La vainilla de Indonesia tiene un perfil de sabor intenso, especiado y ahumado, distinto del tono más cremoso y dulce de la vainilla de Madagascar.

Gracias a su intensidad, esta vainilla es especialmente adecuada para postres con chocolate, pero también para platos salados, por ejemplo, para realzar carnes, glaseados o salsas.

Una opción natural y sostenible

La vainillina sintética suele fabricarse químicamente, mientras que la vaina de vainilla entera es una opción natural, sin procesar y ética.

Al elegir vainas de Vanilla planifolia, apoyas a los pequeños agricultores y la agricultura sostenible. Es una elección que pone en valor la conciencia, la calidad y la responsabilidad.

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