Kiekis: 4 porcijos

• 1 mažas žiedinis kopūstas (800 g)
• 240 g virtų arba konservuotų pupelių
• 1 nedidelis raudonasis svogūnas
• 0,5 raudonosios paprikos
• gera sauja šviežių petražolių
• 70 g Centralsun graikinių riešutų

Padažui:

• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai baltojo vyno acto
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1 šaukštelis agavų sirupo
• druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

Žiedinį kopūstą supjaustykite kąsnelio dydžio gabalėliais, panaudokite visas žiedinio kopūsto dalis. Žiedinį kopūstą, druską ir šiek tiek vandens sudėkite į keptuvę ir troškinkite uždengtą apie 4 minutes, kol žiedinis kopūstas šiek tiek suminkštės, bet vis tiek bus gan traškus. Į dubenį sudėkite atvėsintą žiedinį kopūstą, pupeles, smulkiai supjaustytą papriką, plonais griežinėliais supjaustytą svogūną ir supjaustytas petražoles. Visus padažo ingredientus sudėkite į nedidelį indelį, užsukite dangtelį ir plakite, kol padažas tolygiai susimaišys. Užpilkite jį ant salotų, gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve 15 minučių, kad įsigertų skoniai. Kelias minutes sausoje keptuvėje paskrudinkite smulkiai supjaustytus graikinius riešutus ir papuoškite salotas.