Määrä: noin neljälle

• 1 pieni kukkakaali (800g)
• 240 g keitettyjä tai purkista punaisia ​​papuja
• 1 pienempi punasipuli
• 0,5 punaista paprikaa
• runsas kourallinen tuoretta persiljaa
• 70 g Centralsuni-saksanpähkinöitä

Kastikkeeseen:

• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 3 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl agavesiirappia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus:

Leikkaa koko kukkakaali sopivan pieniksi paloiksi. Laita kattilaan kukkakaali, suola, vähän vettä ja keitä kannen alla noin 4 minuuttia, kunnes kukkakaali on hieman pehmennyt mutta silti puolirapea. Laita kulhoon jäähdytetty kukkakaali, pavut, hienonnettu paprika, hienoksi viipaloitu sipuli ja hienonnettu persilja. Laita kaikki kastikkeen ainekset pieneen purkkiin, sulje kansi ja ravista, kunnes kastike on sekoittunut tasaisesti. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita hyvin ja anna jäähtyä kylmässä 15 minuuttia. Paahda saksanpähkinöitä hienoksi silputtuna kuivalla pannulla muutama minuutti ja tarjoa salaatti rapeiden pähkinöiden kanssa.