Auksti žāvētu papajas augļu pulveris

Kas ir auksti žāvētu papajas augļu pulveris? Ko nozīmē „auksti žāvēts”?
Šajā procesā papajas augļi tiek ļoti ātri sasaldēti. Pēc tam no tiem tiek noņemti ledus kristāli, kas izveidojušies vakuumā sasalšanas rezultātā. Šādā veidā žāvējot, saglabājas 98% no papajas uzturvērtības un tā garšo un smaržo tāpat kā svaigā veidā. Auksti žāvētai papajai saglabājas tādas galvenās īpašības kā krāsa, forma, apjoms, garša, tekstūra, kā arī uzturvielas. Atkarībā no iepakojuma veida liofilizētas pārtikas uzglabāšanas laiks ir līdz 25 gadiem. Lai produktus saglabātu, nav vajadzīgas nekādas piedevas. Salīdzināšanai var minēt, ka dehidrējot, saglabājas aptuveni 50-60% no uzturvērtības. Auksti žāvēts produkts tiek uzskatīts par raw (svaigēšana) pārtiku, jo šis process notiek temperatūrā zem 40 °C. Lai labāk saprastu, kā veidojas produkta cena, vēlamies minēt, ka 1 kg auksti žāvētu papajas augļu pagatavošanai nepieciešams aptuveni 15 kg svaigu papajas augļu.

Skatīt arī

Iepazīsties arī ar šiem saistītajiem produktiem:

• Auksti žāvētu papajas augļu šķēlītes