Økologisk Ceylonkanel (formalet)

Ceylonkanel har både en delikat konsistens, en aromatisk smag og en højere kvalitet. Ceylonkanel fremstilles kun af den tynde indre bark af kaneltræet, hvilket giver den en lidt lysere farve end normalt. Ceylonkanel har også et betydeligt lavere indhold af cumarin end andre kanelsorter, nemlig kun 0,004 %. De andre kanelsorter (Cassia) har derimod et gennemsnitligt indhold af cumarin på 1 %. Kumarin er en giftig forbindelse, der er indeholdt i kanelens æteriske olie, og som ved indtagelse af store mængder kan være skadelig for lever og nyrer. For at der kan opstå bivirkninger, skal kanel dog indtages i meget store mængder, hvilket normalt ikke er muligt. Risikoen er dog endnu mindre for Ceylonkanel på grund af dens lave indhold af cumarin. Derfor er det bedst kun at indtage Ceylonkanel af høj kvalitet, både til medicinske formål og i madlavning.

Ceylonkanel har en virkelig rig ernæringsprofil. Den kraftige kanel gemmer på A- og B-vitaminer samt gavnlige mineraler som krom, jern, zink og calcium. Kanel indeholder også stærke antibakterielle, svampedræbende og antivirale forbindelser, der er effektive mod forskellige patogener.

Kanel er fremragende til at give smag til en række desserter og til at give drikkevarer, gryderetter og supper en behagelig smag. Den aromatiske kanel kan også bruges til at berige sunde smoothies eller drysses over morgenmadsgrød eller müsli – lige som du vil have det! Kanel virker også som et naturligt konserveringsmiddel, der hjælper maden til at holde sig frisk længere uden brug af kemikalier.

Det er bedst at opbevare kanel på et tørt og køligt sted, væk fra direkte sollys og fugt.