Kombu del Atlántico: un potenciador natural del sabor
¿Puede un potenciador del sabor ser realmente natural? ¡Estamos encantados de decirte que sí, y que el kombu ecológico del Atlántico se ha ganado ese título! Con su sabor ligeramente salado, el alga kombu es un gran complemento para sopas, ensaladas, caldos y otros platos deliciosos. Además de su sabor interesante, el toque salado del kombu lo convierte en una alternativa a la sal procesada. ¿Qué es exactamente? ¡Conozcamos mejor el kombu!
¿Qué es el kombu?
El kombu (Laminaria Digitata) es un alga de la familia de las algas pardas del Atlántico que se usa en la cocina. Se emplea ampliamente tanto en la cocina del este de Asia como en la japonesa, donde desde hace miles de años se utiliza para dar sabor a sopas, caldos, platos de fideos y arroz. Las algas también llevan mucho tiempo gozando de aprecio entre los europeos. Los antiguos griegos, por su parte, las usaban sobre todo con fines medicinales. Las algas pardas, entre ellas el kombu, son habituales tanto entre los aficionados a la cocina como entre los amantes de la salud.
El kombu como potenciador natural del sabor
Kombu ecológico (Laminaria Digitata) es realmente sabroso: contiene ácido glutámico natural, un potenciador del sabor, y por eso resulta muy adecuado como sustituto de condimentos sintéticos y de caldos en polvo procesados en muchos platos.
¿Cómo usar los copos de kombu?
Los copos de kombu son un excelente complemento para ensaladas, sopas, bocadillos, salsas, guisos y platos de arroz. También son ideales para añadir a un batido o para picar directamente del paquete. Quedan especialmente bien en diversos platos asiáticos y japoneses, a los que aportan un toque de sabor interesante. Prueba a añadir kombu a una sopa de fideos o espolvoréalo en el caldo en lugar de caldo en polvo procesado. Los copos de alga también sirven para imitar diversos platos de pescado para vegetarianos. Si prefieres evitar los productos de origen animal pero de vez en cuando echas de menos el sabor a pescado, prepara una ensalada vegetal de «atún». ¡Son los copos de alga los que aportan el sabor a pescado!
RECETA: Ensalada vegetal de «atún» con alga kombu.
¡Pon a prueba enseguida los copos de alga y prepara una deliciosa ensalada vegetal de «atún»! Necesitarás:
- 240 g de garbanzos cocidos.
- 25 g de cebolla roja picada
- 40 g de apio picado
- 2 cda de tahini
- 2,5 cda de zumo de limón recién exprimido
- 0,5 cdta de mostaza
- 1 cdta de alga kombu ecológica Centralsun
- 0,5 cdta de sal negra
Preparación: Pon los garbanzos en un bol (si usas garbanzos de bote, acláralos antes bajo el grifo y escúrrelos bien) y aplástalos con un tenedor para que no queden trozos demasiado grandes en la ensalada. Utiliza un tenedor o un pasapurés para aplastar los garbanzos; la batidora o el procesador de alimentos no son adecuados, ya que pueden dar un puré de garbanzos, más apropiado para hummus que para ensalada. A los garbanzos aplastados añade después la cebolla picada, el apio, el zumo de limón, el tahini, los copos de alga, la mostaza y la sal negra. Mezcla bien y sirve con hierbas frescas sobre pan crujiente o disfrútala tal cual.
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