Kan en smakförstärkare verkligen vara naturlig och kemikaliefri?! Ja, ekologisk kombu från Atlanten är precis det! Med sin lätt salta smak och rikliga mängd av mineraler är kombutång ett utmärkt tillskott till soppor, sallader, buljonger och andra läckra rätter. Kombuns salta smak gör den även till ett hälsosamt alternativ till raffinerat salt. Men vad är kombu egentligen? Låt oss ta en närmare titt på denna alg!
Vad är kombu?
Kombu (Laminaria Digitata) är en mineralrik alg ur familjen atlantiska brunalger, som används både i matlagning och som läkande medel för mångfacetterat stöd av kroppen. Kombu används flitigt i både det östasiatiska och japanska köket, där det har använts i tusentals år för att smaksätta soppor, buljonger, nudelrätter och ris. Algerna har också länge varit en favorit bland européer. De gamla grekerna använde dock alger främst för medicinska ändamål. För vikingarna, å andra sidan, fungerade alger som växte vid havskusten som en livlina och räddade sjömän från skörbjugg, en sjukdom som var utbredd på den tiden. Men den nyttiga brunalgen bär än idag titeln supermat, och det med rätta! Brun tång, inklusive kombu, är vanlig bland både matlagningsentusiaster och hälsoälskare.
Kombu som naturlig smakförstärkare och superfood
Ekologisk kombu från Atlanten är verkligen utsökt, innehåller naturlig glutaminsyra som är en smakförstärkare, och är därför väl lämpad som ersättning för syntetiska kryddor och bearbetade buljongpulver i en mängd olika rätter. Förutom sin spännande smak är kombu sprängfylld av fördelar!
Kombu är rik på:
- Vitaminer från B-gruppen (inklusive vitamin B-12)
- Vitamin A och C
- järn, kalium, jod, magnesium och kalcium – över 50 olika mineraler totalt
- högkvalitativt växtprotein
- nyttiga antioxidanter (inklusive betakaroten) och aminosyrorKombu kan vara till hjälp vid:
- försvagad immunitet
- problem med sköldkörteln
- olika typer av inflammation
- vid eliminering av tungmetaller från kroppen
- balansera kolesterolnivåer
- jodbrist
- förebyggande av Alzheimers sjukdom
- sårläkning
- stödja matsmältningen.
Dessutom kan kombu ge skydd mot strålning på grund av dess fucoidhalt.
Hur använder man kombu-flingor?
Kombuflingor är ett utmärkt tillskott till sallader, soppor, mackor, såser, grytor och risrätter. Men kombuns kraftfulla läkande egenskaper gör den också idealisk för att tillsätta i en detox-smoothie eller att äta direkt från paketet! Men kombu-flingor smakar särskilt bra och ger en spännande smaktwist till en mängd olika asiatiska och japanska rätter. Prova att lägga till kombu i nudelsoppa eller strö kombu i buljong istället för ett raffinerat buljongpulver. Tångflingor är också lämpliga för att imitera en mängd olika fiskrätter för vegetarianer. Om du föredrar att undvika animaliska produkter men är sugen på att smaka fisk då och då, gör en vegetarisk tonfisksallad. Det är tångflingorna som tillför fisksmaken!
RECEPT: Grönsaks-“tonfisk”-sallad med kombutång.
Sätt tångflingorna på prov omedelbart och förbered en läcker och näringsrik grönsaks-“tonfisk”-sallad! För att göra salladen behöver du:
- 240g kokta kikärtor.
- 25g hackad rödlök
- 40g hackad selleri
- 2 msk tahini
- 2,5 msk färskpressad citronsaft
- 0,5 tsk senap
- 1 tsk Centralsun ekologisk kombu
- 0,5 tsk svart salt
Gör så här: Lägg kikärtorna i en skål (om du använder konserverade kikärter, skölj ärtorna under rinnande vatten innan och sila ordentligt) och mosa dem med en gaffel så att det inte blir alltför stora bitar i salladen. Se dock till att använda en gaffel för att krossa kikärtorna; en mixer eller matberedare är inte lämpliga, eftersom de kan resultera i en kikärtspuré, som passar bättre till hummus men inte till sallad. Tillsätt sedan hackad lök, selleri, citronsaft, tahini, tångflingor, senap och svart salt med kikärtorna Blanda väl och servera med färska örter på knaprigt bröd eller njut som den är.
Skaffa dina ekologiska kombu från Centralsuns webbutik.
De ekologiska kombuflingorna väntar på dig i vårt algsortiment. Lägg din beställning idag och unna dig själv spännande smakupplevelser!
Köp dina ekologiska kombuflingor HÄR.