Pähkinöiden hyötyjä ja käyttö
Pähkinät ovat erinomainen ravintoaineiden, hyvien rasvojen ja proteiinin lähde. Ne sopivat terveelliseksi välipalaksi, mutta niistä voi valmistaa myös monenlaisia ruokia. Lue lisää eri pähkinöistä, joita Centralsun myy.
CASHEW-PÄHKINÄT
Viime vuosina cashewpähkinöistä on tullut suosittuja ympäri maailmaa niiden herkullisen maun ja ravitsevien ominaisuuksien ansiosta. Kaikki rasvat eivät ole haitallisia – jotkut rasvat voivat jopa tukea sydämen terveyttä. Jos ajattelet, että vegaaniksi ryhtyminen tarkoittaa luopumista kermaisista ruoista ja jälkiruoista, mieti uudelleen. Cashewpähkinöiden korkea rasvapitoisuus tekee niistä erinomaisen raaka-aineen erilaisten kermojen, kastikkeiden ja kasvipohjaisen maidon valmistamiseen.
Liota cashewpähkinöitä vedessä 2–3 tuntia ja huuhtele ne huolellisesti. Laita pähkinät sitten monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää vettä, jos haluat nestemäisemmän lopputuloksen. Näin voit valmistaa herkullisen kermakastikkeen tai leivän päälle sopivan levitteen. Voit maustaa kastikkeen tai levitteen esimerkiksi valkosipulilla, tillillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla, currylla, korianterilla tai chilillä – mahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Älä myöskään unohda suolaa.
Samalla tavalla cashewpähkinöistä voi valmistaa myös rahkan kaltaisen jälkiruoan. Lisää vain makeutusainetta ja nauti sitä esimerkiksi tuoreiden marjojen kanssa.
Kastikkeiden ja voiteiden lisäksi cashewpähkinöistä voi valmistaa monia muitakin herkkuja, kuten vegaanista juustoa, pähkinävoita tai cashewmaitoa. Cashewpähkinöitä voi myös lisätä riisiruokiin ja salaatteihin tai murentaa banaanileivän päälle ennen uuniin laittamista. Cashewpähkinäpalat sopivat hyvin myös myslin joukkoon.
Centralsun-verkkokaupasta löydät sekä kokonaisia cashewpähkinöitä että cashewpähkinäpaloja, jotka sopivat erityisen hyvin kastikkeiden, voiteiden ja muiden reseptien valmistukseen. Cashewpähkinäpalat ovat yleensä myös edullisempia kuin kokonaiset pähkinät. Tutustu valikoimaan.
SAKSANPÄHKINÄT
Pähkinä, jonka uskottiin alun perin olevan persialaista alkuperää, on monella tapaa loistava superruoka. Koska pähkinä on hyvä proteiinin ja kuidun lähde, pähkinäsmoothie auttaa pitämään vatsan täynnä pidempään. Pähkinät sisältävät kuitenkin myös esimerkiksi kuparia ja fosforia, jotka ovat välttämättömiä luuston optimaalisen terveyden ylläpitämiseksi. Tämä superruoka auttaa myös puhdistamaan sisäisen ruoansulatuskanavan ja tukee suolistoa. Pähkinällä on probioottisia ominaisuuksia.
Yhdysvaltain Louisiana osavaltion yliopiston johtava tutkija Lauri Byerley havaitsi tutkimuksessaan, että saksanpähkinöiden päivittäinen syöminen lisäsi suoliston toimintaa parantavia Lactobacillusia, Ruminococcusta ja Roseburia.
Erinomainen B -vitamiinikompleksin lähde – paahdettu suolaton saksanpähkinä – on myös välttämätön sikiön kasvulle. European Journal of Epidemiology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että kun äidit söivät pähkinäpitoista ruokavaliota (mukaan lukien saksanpähkinät) raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana, vauvalla oli lisääntynyt neurologinen kehitys.
Mutta mitä herkullista voidaan valmistaa saksanpähkinöistä? Heitä kourallinen karkeasti hienonnettuja saksanpähkinöitä höyrytettyjen vihreiden vihannesten, kuten vihreiden papujen, parsakaalin tai parsan päälle tai vaikka aasialaistyylisten paistettujen vihannesten tai curryvihannesten päälle.
Muuten, pähkinä on myös paras leivontapähkinä, varsinkin koska se säilyttää miellyttävän rapean koostumuksen leivonnaisissa. Nopeat leivät, leivonnaiset, pullat ja kakut ovat esimerkkejä leivonnaisista, joissa voit käyttää pähkinöitä. Muista laittaa brownieesi terveellisiä, herkullisia ja rapeita saksanpähkinöitä – se on uskomattoman herkullinen yhdistelmä! Saksanpähkinät ovat yleinen ainesosa granolassa, mutta ne sopivat myös hyvi esimerkiksi lämpimääm kaurapuuroon. Saksanpähkinät ovat myös hyviä pestossa.
MANTELIT
Mantelit – ehkä jopa maailman täydellisin välipala – ovat peräisin muinaisista ajoista Välimeren hedelmällisestä maasta, missä ne olivat erittäin arvostettuja. Mantelit ovat erinomainen E -vitamiinin, magnesiumin ja mangaanin, kuidun, kuparin, fosforin ja riboflaviinin lähde.
Mantelimaitoa, joka on yksi suosituimmista vaihtoehdoista tavalliselle maidolle viime aikoina, voidaan valmistaa myös kotona, maustamalla sitä esimerkiksi stevialla tai vaniljalla. Voit lisätä manteleita esimerkiksi salaatteihin, jogurttiin tai mysliin, jotta ne olisivat terveellisempiä ja maukkaampia. Yksi mukava vinkki on laittaa mantelivoita selleriin tai omenaan. Tai käytä makeuttamatonta mantelimaitoa esimerkiksi smoothieissa ja kastikkeissa tai miksi ei esimerkiksi pannukakkuissa.
Valmista mantelijuomaa seuraavasti:
Lisää liotetut mantelit, vesi, suola tai muu lisäaine tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Siivilöi pähkinämaitopussilla tai ohuella puuvillaliinalla. Kaada maito purkkiin ja säilytä jääkaapissa.
HASSELPÄHKINÄT
Kuka voi vastustaa hasselpähkinöitä? Tämä makea pähkinä ei kuitenkaan ole vain herkullinen, vaan myös terveellinen! Hasselpähkinöiden kerrotaan olevan peräisin Kiinasta yli 5000 vuotta sitten. Muinaisessa Kiinassa (n. 2000 eaa.) Hasselpähkinöitä pidettiin pyhänä ruoana, ja muinaisessa Kreikassa (n. 40 jKr.) Lääkäri kirjoitti Dioscorides -lehdessä, että hasselpähkinätahna voi parantaa yskää, vilustumista ja jopa kaljuuntumista.
Hasselpähkinöiden uskotaan eliminoivan syöpäsolujen kehittymistä aiheuttavat tekijät. Hasselpähkinöissä esiintyvä beetasitosteroli vähentää rinta- ja eturauhassyövän riskiä. Useat tutkimukset ovat johtaneet siihen, että hasselpähkinät sisältävät alfa-tokoferolia (E-vitamiinityyppi), mikä vähentää virtsarakon syövän riskiä. Hasselpähkinä sopii täydellisesti jälkiruokiin. Jauhettu hasselpähkinä sopii erinomaisesti mausteeksi, esimerkiksi kahviin!
Hasselpähkinä on suosittu ainesosa suklaa-pähkinävoissa, jota usein kutsutaan yksinkertaisesti nimellä ”Nutella”, joka on myös helppo valmistaa kotona. Hasselpähkinöistä voidaan myös tehdä rasva, jota voidaan käyttää samalla tavalla kuin mantelivoita, ja tietysti hasselpähkinämaitoa, joka on myös erittäin helppo valmistaa kotona!
Valmista hasselpähkinä suklaa-pähkinävoi seuraavasti:
Paahda hasselpähkinät kevyesti ja laita jäähtymään. Sekoita tehosekoittimessa pehmeät taatelit raakakaakaon ja hiukan veden kanssa maun mukaan. Kun pähkinät ovat jäähtyneet, laita pähkinät tehosekoittimeen ja anna sekoittua pähkinävoiksi. Anna jäähtyä uudelleen. Lisää sitten pähkinä-kaakaokastike maapähkinävoihin, kunnes 2 seosta ovat tasaisesti sekoittuneet. Levitä lettuihin, riisikakkuihin, omenoihin tai syö lusikalla.
Jotkut lisäävät tähän myös avokadoa kermaisuuden lisäämiseksi.
PISTAASIPÄHKINÄT
Pistaasipähkinät tunnetaan korkeasta proteiinipitoisuudesta, kalsiumista, raudasta, öljyhaposta ja antioksidanteista. Lisäksi ne sisältävät runsaasti B6 -vitamiinia ja kaliumia. Pistaasipähkinät tukevat myös uskomattomasti verta, immuunijärjestelmää, sydän- ja verisuonijärjestelmää sekä lihaksia ja hermostoa. Pistaasipähkinöissä on myös runsaasti kuitua ja ne tukevat suolistobakteereja. Raa’at pistaasipähkinät ovat erittäin hyödyllisiä esimerkiksi ummetukseen, kuivalle iholle ja tukevat myös maksan ja munuaisten toimintaa.
Mikä voisi olla herkullista näiden upeiden pähkinöiden kanssa? Ne sopivat ehdottomasti erilaisiin salaatteihin ja riisiruokiin. Kakut, jäätelöt, keksit ja muut jälkiruoat on usein koristeltu murskatulla pistaasipähkinällä. Pistaasipähkinät ovat myös hyviä raakakakun ja energiapallojen / baarien valmistukseen. Pistaasipähkinöistä voidaan valmistaa myös pähkinävoita ja miksei pähkinämaitoa!
Centralsun-verkkokaupassa myytävät pistaasipähkinät ovat ilman kuorta, paahdettuja ja myös ilman lisättyä suolaa! Pähkinävalikoiman löydät TÄÄLTÄ.
Tarmo Valing is the co-founder of Centralsun – a health shop focused on clean, natural products. With a passion for conscious living and plant-based nutrition, Tarmo shares knowledge and inspiration through Centralsun’s blog.