Tupinambo liofilizado en polvo: qué es y cómo usarlo
¿Has probado alguna vez un batido de tupinambo? ¡Te recomendamos que lo pruebes! El tupinambo tiene mucho que ofrecer. ¡Sigue leyendo y descubre por qué puedes añadir esta planta a tu menú!
¿Qué es el tupinambo?
El tupinambo es una planta de la familia de las asteráceas que puede alcanzar hasta 3 metros de altura. Es una planta muy resistente, que soporta heladas de hasta -35 grados. Lo que se come son sus tubérculos, que crecen ocultos bajo tierra y se cosechan en otoño y, tras pasar el invierno, en primavera. Por su aspecto, el tupinambo recuerda un poco a la patata: es marrón por fuera y de color claro por dentro. Por eso también se le conoce como pataca o alcachofa de Jerusalén.
¿Qué contiene el tupinambo?
El tupinambo contiene potasio, fósforo, cobre, magnesio, hierro y, entre otras cosas, ácido fólico y aminoácidos esenciales. También contiene vitaminas del grupo B y vitamina C, así como inulina y proteínas.
La inulina del tupinambo
El tupinambo contiene inulina, una fibra soluble en agua.
¿Por qué elegir un polvo liofilizado?
Como la liofilización se realiza a muy baja temperatura (por debajo de 40 grados), el polvo liofilizado conserva los nutrientes y lo único que se pierde es el agua. Durante la liofilización se elimina el agua de los tupinambos para conservarlos, lo que impide que crezcan bacterias en el producto. Como se elimina casi el 98% del agua, se obtiene un polvo hasta un 90% más ligero, fácil y cómodo de consumir.
Un ingrediente a mano todo el año.
El polvo liofilizado es una forma práctica de tener este ingrediente a mano todo el año, también cuando no hay producto fresco disponible. Como tiene un sabor agradablemente suave y no domina en los platos, también es una buena forma de incorporarlo al menú de los niños. Guardarlo es muy fácil: solo necesitas un lugar seco y protegido de la luz solar directa, como un armario de la cocina o el estante de las especias. Con el tupinambo liofilizado en polvo, lo único importante es evitar que el contenido del envase entre en contacto con la humedad, ya que, de lo contrario, puede apelmazarse.
¿Cómo usar el tupinambo en polvo?
El tupinambo en polvo es un excelente complemento para los cereales del desayuno, y también puedes espolvorearlo sobre el porridge o el yogur. Además, puedes añadirlo sin problema a postres, muesli y barritas, o usarlo en tartas crudas. ¡Deja volar tu imaginación! Con su sabor suave y su color claro, el tupinambo en polvo combina con prácticamente todo, sin dominar el sabor ni cambiar llamativamente el color de los platos.
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