Polvere di topinambur liofilizzato
Hai mai provato uno smoothie al topinambur? Ti consigliamo davvero di farlo! Leggi l’articolo e scopri perché potresti aggiungere questa pianta al tuo menu!
Che cos’è il topinambur?
Il topinambur è una pianta della famiglia delle Asteraceae che può raggiungere i 3 metri di altezza. È estremamente resistente e sopporta gelate fino a -35 gradi. Per l’alimentazione si usano i tuberi, nascosti nel terreno e raccolti in autunno e in primavera dopo l’inverno. All’aspetto il topinambur ricorda un po’ una patata, brunastro all’esterno e chiaro all’interno. Per questo viene spesso chiamato anche carciofo di Gerusalemme.
Che cosa contiene il topinambur?
Il topinambur contiene potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro e, tra l’altro, acido folico e aminoacidi essenziali. Contiene inoltre vitamine del gruppo B e C, inulina e proteine. 100 grammi di topinambur forniscono 76 chilocalorie.
Topinambur e inulina
Il topinambur contiene inulina, una fibra solubile in acqua e in parte non digeribile.
Perché preferire la polvere liofilizzata?
La liofilizzazione avviene a temperatura molto bassa (sotto i 40 gradi) e durante il processo si perde solo l’acqua. L’acqua viene eliminata dai topinambur per conservarli, il che impedisce la crescita di batteri nocivi nel prodotto. Poiché viene eliminato quasi il 98% dell’acqua, si ottiene una polvere fino al 90% più leggera, facile e comoda da usare.
A portata di mano tutto l’anno.
La polvere liofilizzata si può usare tutto l’anno, anche quando gli ingredienti freschi non sono disponibili. Ha un gusto piacevolmente delicato e non domina il sapore dei piatti, quindi è ottima anche per arricchire i menu dei bambini. Conservarla è davvero semplice: basta un luogo asciutto e al riparo dalla luce solare diretta, come un pensile della cucina o lo scaffale delle spezie. Con la polvere di topinambur liofilizzato l’unica cosa importante è evitare che il contenuto della confezione entri in contatto con l’umidità, altrimenti può formare grumi.
Come usare la polvere di topinambur?
La polvere di topinambur è un’ottima aggiunta ai cereali della colazione, oppure da spolverare su porridge o yogurt. Puoi aggiungerla anche a dessert, muesli, barrette o usarla nelle torte crudiste. Lascia volare la fantasia! Con il suo gusto delicato e il colore chiaro, la polvere di topinambur si adatta praticamente a tutto, senza dare al piatto un sapore dominante o un colore vistoso.
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