Blue Matcha: Butterfly-Pea-Pulver mit Farbwechsel und Rezepten
Blue Matcha ist kein grüner Tee, sondern Pulver aus den Blüten der Schmetterlingserbse (Butterfly Pea). Es ist koffeinfrei, schmeckt mild und färbt Getränke und Speisen natürlich blau. Mit Zitronensaft wechselt die Farbe zu Violett – ideal für Latte, Tee, Smoothies und Nudeln.
Was ist Butterfly Pea?
Die Schmetterlingserbse (Clitoria ternatea), englisch Butterfly Pea, ist eine Pflanze aus den Tropen, vor allem aus Asien. Sie trägt wunderschöne blau-violette Blüten. In Südostasien werden die Blüten schon lange für Tee und zum Färben von Reis und Süßspeisen verwendet.
Heute ist Butterfly Pea vor allem als natürliche indigoblaue Lebensmittelfarbe bekannt – für Kaffeegetränke, Smoothies und Desserts. Ein Pulver, das in der Küche für Überraschungen sorgt und zum Experimentieren einlädt.
Warum heißt Butterfly-Pea-Pulver „Blue Matcha“?
Butterfly Pea wird oft für blauen Tee und Matcha-ähnliche Getränke verwendet – daher der Name Blue Matcha oder blauer Matcha. Anders als grüner Matcha enthält Blue Matcha aber keinen Tee und ist deshalb koffeinfrei. Damit passt es zu allen, die weniger Koffein trinken oder ganz darauf verzichten möchten.
Geschmacklich steht Blue Matcha dem grünen Matcha in nichts nach: mild, leicht erdig und entfernt an grünen Tee erinnernd. Genieß ihn morgens statt Kaffee oder am Nachmittag – ganz wie es dir passt.
Wie bereitest du einen Blue Matcha Latte zu?
Zutaten
- 120 ml heißes Wasser
- 120 ml ungesüßter Mandel- oder Kokosdrink
- ½ TL Butterfly-Pea-Pulver
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
- ½ TL Butterfly-Pea-Pulver in eine Tasse geben, mit ein paar Löffeln warmem Wasser übergießen und gründlich glatt rühren.
- Das restliche heiße Wasser und die Süße zugeben und noch einmal umrühren.
- Den Pflanzendrink erwärmen, aufschäumen und auf den Blue Matcha geben. Fertig!
Wie funktioniert der Farbwechsel bei Butterfly Pea?
Butterfly Pea wirkt wie eine kleine Zauberpflanze: Die blauen Pflanzenfarbstoffe (Anthocyane) reagieren auf den pH-Wert. Säure färbt das Getränk um, Natron macht es wieder blau.
| Zugabe | Farbe |
|---|---|
| heißes Wasser | kräftiges Kobaltblau |
| ein Spritzer Zitronensaft | Violett |
| Hibiskusblüten | Pink bis Fuchsia |
| eine Prise Natron | zurück zu Blau |
Mit diesen Tricks zauberst du farbenfrohe Getränke und Gerichte. Mehr Ideen mit ganzen Blüten findest du im Beitrag Butterfly Pea Blüten: Farbwechsel und 5 Ideen für die Küche.
Wie verwendest du Butterfly-Pea-Pulver in der Küche?
Butterfly-Pea-Pulver schmeckt recht neutral und dominiert nicht. Deshalb kannst du damit fast alle Speisen und Getränke färben:
- Pasta und Nudeln: ins Kochwasser oder in den Teig geben
- Gebäck und Desserts: für blaue Glasuren, Cremes und Kuchen
- Smoothies, Cocktails und Mocktails: für leuchtende Farben
- Sushi-Reis: beim Kochen eine Prise Pulver zugeben
- Tee: mit Zitronensaft, Honig, Ingwer, Minze oder Zimt verfeinern
Weitere Pulver zum natürlichen Färben findest du in der Kollektion Natürliche Lebensmittelfarben.
Rezept: Blaue Glasnudel-Bowl mit Tofu
Zutaten
- 50 g Glasnudeln
- ½ TL Butterfly-Pea-Pulver von Centralsun
- 1 Prise Salz
- heißes Wasser für die Nudeln
- 225 g Tofu, gewürfelt
- 2–3 EL Sojasauce
- ½ TL Chiliflocken
- 1 EL Kokosblütenzucker
- geriebene Karotte, Rotkohl und Edamame
- frische Kräuter und etwas Limettensaft zum Servieren
Zubereitung
- Sojasauce, Chiliflocken und Zucker verrühren und über die Tofuwürfel gießen. Den Tofu im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und Butterfly-Pea-Pulver und Salz einrühren. Abdecken und 2 Minuten stehen lassen.
- Die Nudeln vorsichtig auseinanderziehen und zugedeckt weitere 8–10 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen das Gemüse vorbereiten und den Tofu in der Pfanne braten.
- Die Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben. Gemüse und Tofu darauf verteilen, mit Limettensaft oder einer Sauce deiner Wahl beträufeln und mit Kräutern bestreuen. Sofort genießen!
Lass dich von Butterfly Pea überraschen: Das Schmetterlingserbsen-Pulver von Centralsun ist 100 % natürlich und ohne Zusatzstoffe.
Häufige Fragen zu Blue Matcha
Was ist Blue Matcha?
Blue Matcha ist fein gemahlenes Pulver aus den getrockneten Blüten der Schmetterlingserbse (Butterfly Pea, Clitoria ternatea). Mit grünem Tee hat es nichts zu tun – der Name kommt von der Zubereitung wie Matcha.
Enthält Blue Matcha Koffein?
Nein. Da Blue Matcha keinen Tee enthält, ist es koffeinfrei.
Wie schmeckt Blue Matcha?
Mild und leicht erdig, entfernt an grünen Tee erinnernd. Der Geschmack dominiert nicht, deshalb kannst du das Pulver in vielen Rezepten verwenden.
Warum wird Butterfly Pea violett?
Die blauen Pflanzenfarbstoffe (Anthocyane) reagieren auf den pH-Wert. Mit Zitronensaft wird das Getränk violett, mit einer Prise Natron wieder blau.
Wie viel Butterfly-Pea-Pulver brauche ich?
Für einen Blue Matcha Latte oder eine Portion Nudeln reicht etwa ½ Teelöffel.
