Himbeerpulver: Geschmack, Verwendung und 2 einfache Rezepte

Himbeerpulver besteht aus gefriergetrockneten, fein gemahlenen Himbeeren. Es schmeckt fruchtig-säuerlich, färbt Smoothies, Porridge und Desserts natürlich rosa und lässt sich das ganze Jahr verwenden. Meist reichen ein bis zwei Esslöffel pro Rezept.

Gefriergetrocknetes Beerenpulver gibt Desserts ein intensives, fruchtiges Beerenaroma. Bio-Himbeerpulver ist dabei ein echter Star: Mit seinem kräftigen Geschmack und dem leuchtenden Rosa macht es Süßspeisen, Getränke und Frühstück zum Hingucker. Was steckt im Himbeerpulver, und wie verwendest du es? Schauen wir genauer hin.

Was ist Himbeerpulver?

Für Himbeerpulver werden Himbeeren gefriergetrocknet und anschließend fein gemahlen. Das Bio-Himbeerpulver von Centralsun wird aus ganzen Beeren hergestellt, nicht aus Püree. Der wichtigste Unterschied zu frischen Himbeeren: Den Früchten wurde das Wasser entzogen. So kannst du Himbeeren das ganze Jahr über einfach verwenden, auch wenn es gerade keine frischen gibt.

Welche Nährstoffe enthält Himbeerpulver?

Da beim Gefriertrocknen vor allem Wasser entzogen wird, sind die Inhaltsstoffe der Himbeere im Pulver konzentriert. Himbeeren enthalten von Natur aus:

• Ballaststoffe
• Vitamin C und Vitamin K
• Mangan
• kleinere Mengen Vitamin E, B-Vitamine, Magnesium und Eisen
• sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane, die für die rote Farbe sorgen, und Ellagsäure

Weil das Wasser fehlt, hat Himbeerpulver pro 100 g mehr Kalorien als frische Himbeeren. Pro Portion verwendest du aber nur ein bis zwei Esslöffel. Die genauen Nährwerte stehen auf der Verpackung.

Wie wird Himbeerpulver hergestellt?

Beim Gefriertrocknen werden die Himbeeren tiefgefroren und das Wasser anschließend im Vakuum entzogen – ohne starkes Erhitzen. Dadurch bleiben Aroma, Farbe und ein Großteil der Inhaltsstoffe gut erhalten. Das Pulver duftet und schmeckt wie frisch gepflückte, saftige Himbeeren.

Das Wasser wird entzogen, damit das Pulver haltbar bleibt: Ohne Feuchtigkeit können sich Bakterien kaum vermehren. Frische Himbeeren bestehen zu rund 85 % aus Wasser. Werden etwa 98 % davon entzogen, ist das Pulver über 80 % leichter als die frischen Früchte – und lässt sich einfach dosieren.

Wie lagerst du Himbeerpulver?

Die Lagerung ist einfach: Bewahre das Pulver trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt auf – ein Küchenschrank oder Gewürzregal ist ideal. Wichtig ist nur, dass das Pulver nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommt, sonst verändert sich die Konsistenz. Die Packung ist leicht und braucht wenig Platz.

Wie verwendest du Himbeerpulver?

Bio-Himbeerpulver schmeckt angenehm säuerlich und zugleich beerig-süß. Das kräftige Rosa macht Desserts besonders appetitlich. So kannst du es verwenden:

• in Smoothies und Shakes
• über Porridge, Müsli oder Joghurt gestreut
• in Cremes, Glasuren, Rohkostkuchen und anderen Desserts
• über Salate und Obstsalat gestreut

Weil das Pulver konzentriert ist, reichen meist ein bis zwei Esslöffel. Noch mehr Ideen findest du im Beitrag Fruchtpulver verwenden: 10 Ideen und Rezepte. Wie du gefriergetrocknete Früchte als Stücke verwendest, liest du im Beitrag über gefriergetrocknete Erdbeeren.

Welche Rezepte gibt es mit Himbeerpulver?

Himbeer-Smoothie

Du brauchst:

• 100 g gefrorene Banane
• 80 g gefrorene Erdbeeren
• 2 EL gefriergetrocknetes Bio-Himbeerpulver
• 1 Tasse (ca. 250 ml) Kokoswasser oder Pflanzendrink

So geht’s: Gib alle Zutaten in den Mixer und püriere sie zu einem seidigen Smoothie. Sofort genießen!

Luftige Himbeer-Kokoscreme

Du brauchst:

• 1 Dose vollfette Kokoscreme
• 2–3 EL gefriergetrocknetes Bio-Himbeerpulver
• nach Wunsch 2–3 TL Ahornsirup

So geht’s: Gib die Kokoscreme in eine Schüssel und schlage sie mit dem Mixer luftig auf. Hebe dann vorsichtig das Himbeerpulver und nach Wunsch den Ahornsirup unter. Sanft verrühren, in Schälchen füllen und kühl aufbewahren.

Wo kannst du Bio-Himbeerpulver kaufen?

Das gefriergetrocknete Bio-Himbeerpulver von Centralsun ist 100 % rein und vegan, ohne zugesetzten Zucker, glutenfrei und gentechnikfrei. In der Packung steckt nur reines Himbeerpulver ohne Zusatzstoffe. Weitere gefriergetrocknete Früchte und Pulver findest du in der Kollektion Gefriergetrocknet.

Häufige Fragen zu Himbeerpulver

Wie schmeckt Himbeerpulver?

Fruchtig-säuerlich mit natürlicher Beerensüße – wie frische Himbeeren, nur intensiver.

Wie verwendest du Himbeerpulver?

In Smoothies, Porridge, Joghurt, Cremes, Glasuren und Rohkostkuchen oder zum Bestreuen von Desserts. Meist reichen ein bis zwei Esslöffel.

Wie wird Himbeerpulver hergestellt?

Die Himbeeren werden tiefgefroren, im Vakuum getrocknet und anschließend fein gemahlen.

Wie lagerst du Himbeerpulver richtig?

Trocken, gut verschlossen und vor direktem Sonnenlicht geschützt. Feuchtigkeit verändert die Konsistenz, das Pulver kann dann verklumpen.

Enthält Bio-Himbeerpulver Zucker?

Es enthält keinen zugesetzten Zucker, nur den natürlichen Fruchtzucker der Himbeeren.