Nusssorten: Cashew, Walnuss, Mandel, Haselnuss und Pistazie in der Küche

Welche Nusssorten eignen sich wofür? Cashewkerne werden zu cremigen Saucen und veganem Käse, Walnüsse zu Pesto und Gebäck, Mandeln zu Mandelmilch, Haselnüsse zu Schoko-Haselnusscreme und Pistazien zu Desserts. Alle fünf Nusssorten enthalten von Natur aus Fett und Eiweiß und passen als Snack ebenso wie in süße und herzhafte Rezepte.

Welche Nusssorten gibt es bei Centralsun?

Nüsse sind ein praktischer Snack – und du kannst daraus noch viel mehr machen. Hier stellen wir dir die Nusssorten aus dem Centralsun Onlineshop vor und zeigen, wie du sie in der Küche verwendest.

Was kann man aus Cashewkernen machen?

Cashewkerne sind wegen ihres Geschmacks weltweit beliebt. Und wer vegan lebt, muss nicht auf cremige Gerichte und Desserts verzichten: Durch ihren hohen Fettgehalt eignen sich Cashewkerne ideal für Cremes, Saucen und Pflanzendrinks.

Rezept: Cashewcreme als Sauce oder Brotaufstrich

1. Rohe Cashewkerne 2–3 Stunden in Wasser einweichen und danach gründlich abspülen.
2. Im Mixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren. Nach und nach Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Für eine herzhafte Sauce oder einen Aufstrich zum Beispiel Knoblauch, Dill, getrocknete Tomaten, Curry, Koriander, Chili oder dein Lieblingsgewürz untermixen – und das Salz nicht vergessen.

Auf die gleiche Weise machst du aus Cashewkernen ein Dessert, das an Quarkcreme erinnert: Einfach etwas Süße statt Gewürzen zugeben und mit frischen Beeren genießen.

Weitere Ideen mit Cashewkernen:

• veganen Käse herstellen
• Cashewstücke rösten und ins Müsli geben
• Cashewmus oder Cashewdrink selbst machen
• Reisgerichte und Salate damit verfeinern
• Bananenbrot vor dem Backen mit Cashewstücken bestreuen

Bei Centralsun gibt es ganze Cashewkerne und Bio-Cashewnussstücke. Die Stücke sind deutlich günstiger als ganze Kerne und eignen sich perfekt für Cremes und Saucen.

Wofür eignen sich Walnüsse?

Die Walnuss stammt vermutlich ursprünglich aus Persien. Sie enthält von Natur aus Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine sowie Kupfer und Phosphor.

• Zu Gemüse: Streue eine Handvoll grob gehackte Walnüsse über gedünstetes grünes Gemüse wie grüne Bohnen, Brokkoli oder Spargel, über asiatisches Pfannengemüse oder Gemüsecurry.
• Zum Backen: Walnüsse gelten als ideale Backnuss, weil sie im Gebäck schön knackig bleiben – in schnellen Broten, Teilchen, Keksen, Brötchen und Kuchen. Probiere sie unbedingt auch in Brownies.
• Zum Frühstück: Walnüsse sind eine klassische Zutat in Granola und passen gut auf warmes Haferporridge.
• Im Pesto: Gemixt mit Kräutern, Knoblauch und Olivenöl werden Walnüsse zu einem aromatischen Pesto.

Ganze Walnüsse findest du im Centralsun Onlineshop.

Wie macht man Mandelmilch selbst?

Mandeln stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wo sie schon in der Antike sehr geschätzt wurden. Sie sind einer der beliebtesten Snacks überhaupt und enthalten von Natur aus Vitamin E, Magnesium, Mangan, Ballaststoffe, Kupfer, Phosphor und Riboflavin (Vitamin B2).

Mandelmilch, eine der beliebtesten Alternativen zu Kuhmilch, kannst du ganz einfach selbst machen – und nach Geschmack zum Beispiel mit Stevia oder Vanillepulver verfeinern.

So machst du Mandelmilch

1. Eingeweichte Mandeln, Wasser und eine Prise Salz oder eine andere Zutat nach Wahl in den Mixer geben und glatt mixen.
2. Durch einen Nussmilchbeutel oder ein dünnes Baumwolltuch abseihen.
3. Die Mandelmilch in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Ideen: Gib Mandeln über Salate, Joghurt oder Müsli. Ein einfacher Snack ist Mandelmus auf Selleriestangen oder Apfelscheiben. Ungesüßte Mandelmilch passt in Smoothies, Saucen und Pfannkuchen.

Wie macht man Schoko-Haselnusscreme selbst?

Wer kann Haselnüssen schon widerstehen? Die süßliche Nuss soll aus China stammen und dort bereits vor über 5000 Jahren bekannt gewesen sein. Im alten China (um 2000 v. Chr.) galten Haselnüsse sogar als heilige Speise.

Haselnüsse passen ideal zu Desserts. Gemahlen sind sie ein tolles Aroma, zum Beispiel im Kaffee. Außerdem sind sie die Hauptzutat von Nuss-Nougat-Creme, die du leicht selbst machen kannst. Aus Haselnüssen entstehen auch Haselnussmus, das du wie Mandelmus verwendest, und Haselnussdrink.

Rezept: Schoko-Haselnusscreme mit Datteln

1. Haselnüsse leicht rösten und abkühlen lassen.
2. Weiche Datteln mit Rohkakao nach Geschmack und etwas Wasser im Mixer pürieren.
3. Die abgekühlten Haselnüsse im Mixer zu Nussmus verarbeiten und wieder abkühlen lassen.
4. Die Dattel-Kakao-Sauce zum Nussmus geben und mixen, bis sich beides gleichmäßig verbunden hat.

Die Creme schmeckt auf Pfannkuchen, Reiswaffeln, Apfelscheiben – oder direkt vom Löffel. Manche mixen noch etwas Avocado unter, damit die Creme noch cremiger wird.

Wie verwendet man Pistazien?

Pistazien enthalten von Natur aus viel Eiweiß, außerdem Calcium, Eisen, Ölsäure, Vitamin B6, Kalium und Ballaststoffe.

• über Salate und Reisgerichte streuen
• gehackt auf Kuchen, Eis, Kekse und andere Desserts geben
• für Rohkostkuchen, Energiebällchen und Riegel verwenden
• zu Pistazienmus oder Pistaziendrink verarbeiten

Die Pistazienkerne von Centralsun sind ohne Schale, ungeröstet und ungesalzen.

Häufige Fragen zu Nusssorten

Welche Nüsse eignen sich für vegane Cremes und Saucen?

Am besten Cashewkerne. Durch ihren hohen Fettgehalt werden sie nach dem Einweichen im Mixer besonders cremig.

Wie lange sollte man Cashewkerne einweichen?

2–3 Stunden in Wasser. Danach gründlich abspülen und mit frischem Wasser pürieren.

Wie macht man Mandelmilch selbst?

Eingeweichte Mandeln mit Wasser und einer Prise Salz glatt mixen, durch einen Nussmilchbeutel oder ein dünnes Baumwolltuch abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Nuss eignet sich am besten zum Backen?

Walnüsse – sie bleiben im Gebäck knackig, zum Beispiel in Brownies, Broten, Keksen und Kuchen.

Sind die Pistazien von Centralsun geröstet?

Nein. Die Pistazienkerne von Centralsun sind ohne Schale, ungeröstet und ungesalzen.