Ingwersaft als Pulver: Herstellung, Unterschied zu Ingwerpulver und Verwendung
Ingwersaft-Pulver ist kaltgepresster Ingwersaft, der gefriergetrocknet und anschließend fein gemahlen wird. Anders als klassisches Ingwerpulver aus der ganzen getrockneten Wurzel besteht es nur aus dem Saft. Du rührst es in kalte Getränke, Smoothies oder Dressings – und hast Ingwersaft ohne Schälen und Pressen.
Ingwer gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt und wird seit Jahrtausenden in der Küche verwendet. Hier erfährst du, wie Ingwersaft zu Pulver wird, worin es sich von gewöhnlichem Ingwerpulver unterscheidet und wie du es im Alltag verwendest.
Was ist Ingwersaft-Pulver?
Für Ingwersaft-Pulver wird aus frischer Ingwerwurzel zuerst der Saft kalt gepresst. Dieser Saft wird anschließend gefriergetrocknet und erst danach zu feinem Pulver vermahlen. Im Grunde ist es also frischer Ingwersaft in Pulverform – nur ohne Wasser.
- Kalt pressen: Aus frischen Ingwerwurzeln wird der Saft gepresst.
- Gefriertrocknen: Dem Saft wird bei niedriger Temperatur – unter 42 °C – das Wasser entzogen.
- Mahlen: Der getrocknete Saft wird zu einem feinen Pulver vermahlen.
Weil die gesamte Herstellung bei niedriger Temperatur abläuft, bleiben das typische Aroma und die Schärfe des Ingwers weitgehend erhalten. Das Pulver hat Rohkostqualität und ist stark konzentriert.
Was ist der Unterschied zwischen Ingwersaft-Pulver und Ingwerpulver?
Im Supermarkt findest du meist gemahlenen Ingwer. Dafür wird die ganze Wurzel getrocknet und gemahlen, ohne sie vorher zu entsaften. Ingwersaft-Pulver entsteht dagegen ausschließlich aus dem gepressten Saft.
| Ingwerpulver | Ingwersaft-Pulver | |
|---|---|---|
| Ausgangsstoff | ganze, getrocknete Ingwerwurzel | kaltgepresster Ingwersaft |
| Herstellung | trocknen und mahlen | kalt pressen, gefriertrocknen, mahlen |
| Fasern | enthält die Fasern der ganzen Wurzel | der Großteil der Fasern bleibt beim Pressen zurück |
| Typische Verwendung | Backen, Currys, Gewürzmischungen | kalte Getränke, Smoothies, Dressings |
Beide Pulver haben ihren Platz in der Küche. Zum Backen und Kochen greifst du am besten zu Bio Ingwerpulver aus der ganzen Wurzel, für Getränke und kalte Speisen zu Ingwersaft-Pulver. Wie Saftpulver allgemein hergestellt werden und welche es neben Ingwer noch gibt, liest du in unserem Beitrag Amla Pulver, Ingwer- und Kurkumasaftpulver.
Wie verwendest du Ingwersaft-Pulver?
Ingwersaft-Pulver passt überall dorthin, wo du sonst frischen Ingwersaft verwenden würdest. Ein paar Ideen:
- Ingwerwasser: Pulver in ein Glas Wasser rühren und nach Geschmack mit etwas Honig abrunden.
- Zitronenwasser: Eine Prise Ingwersaft-Pulver gibt deinem Zitronenwasser eine würzige Schärfe.
- Orangensaft: Frisch gepresster Orangensaft und Ingwer passen hervorragend zusammen.
- Smoothies und Säfte: Für eine frische, scharfe Note.
- Dressings, Dips und kalte Gerichte: Wenn du den würzigen Geschmack von Ingwer magst, verfeinerst du damit auch deine Lieblingsgerichte.
Weil das Pulver konzentriert ist, reicht anfangs eine kleine Menge – etwa ¼ bis ½ Teelöffel pro Glas. Danach dosierst du ganz nach Geschmack.
Tipp: Gib das Pulver am besten in kalte oder zimmerwarme Getränke und Speisen. Starke Hitze schwächt Aroma und Schärfe ab.
Für wen eignet sich Ingwersaft-Pulver?
Ingwersaft-Pulver ist praktisch für alle, die den Geschmack von Ingwer mögen, aber keine Lust haben, die frische Wurzel zu waschen, zu schälen und zu pressen. Es ist auch eine gute Lösung, wenn du gerade keinen frischen Ingwer zur Hand hast oder dir frisch gepresster Ingwersaft zu intensiv ist – mit dem Pulver bestimmst du die Schärfe selbst.
Die Packung braucht kaum Platz und passt in jede Handtasche. So kannst du dir auch auf Reisen oder im Büro im Handumdrehen ein Ingwergetränk anrühren.
Wie lagerst du Ingwersaft-Pulver richtig?
Bewahre das Pulver trocken und gut verschlossen auf, am besten in der Originalverpackung. Nimm es immer mit einem trockenen Löffel heraus – kommt Feuchtigkeit an das Pulver, wird es schnell klumpig.
Wo bekommst du Ingwersaft-Pulver?
Das gefriergetrocknete Ingwersaftpulver von Centralsun ist 100 % natürlich, ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe. Weitere schonend getrocknete Frucht-, Gemüse- und Saftpulver findest du in unserer Kollektion Gefriergetrocknet.
Häufige Fragen zu Ingwersaft-Pulver
Was ist Ingwersaft-Pulver?
Ingwersaft-Pulver ist kaltgepresster Ingwersaft, der gefriergetrocknet und anschließend fein gemahlen wird. Es besteht also nur aus dem Saft der Ingwerwurzel, ohne Wasser.
Was ist der Unterschied zwischen Ingwersaft-Pulver und Ingwerpulver?
Klassisches Ingwerpulver wird aus der ganzen getrockneten Wurzel gemahlen. Für Ingwersaft-Pulver wird die Wurzel zuerst kalt gepresst und nur der Saft gefriergetrocknet und gemahlen.
Wie viel Ingwersaft-Pulver nimmst du pro Glas?
Für den Anfang reichen ¼ bis ½ Teelöffel pro Glas, denn das Pulver ist sehr konzentriert. Danach kannst du die Menge nach Geschmack erhöhen.
Kann man Ingwersaft-Pulver erhitzen?
Das geht, doch Aroma und Schärfe bleiben am besten erhalten, wenn du das Pulver in kalte oder zimmerwarme Getränke und Speisen rührst.
Wie lagerst du Ingwersaft-Pulver richtig?
Trocken und gut verschlossen, am besten in der Originalverpackung. Nimm das Pulver immer mit einem trockenen Löffel heraus, sonst wird es klumpig.
