Kogus: 12tk
- 220 g nisujahu või samade omadustega gluteenivaba alternatiivi
- 100 g punaseid läätsesid
- 100 g peenelt riivitud porgandit
- 60 g õunapüreed
- Ca 80 ml vett
- 40 g Centralsuni kookospalmisuhkrut
- 30 ml sulatatud kookosõli
- 2 spl jahvatatud linaseemneid + 3 spl vett
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl Centralsun kaneeli
- ¼ tl Centralsuni jahvatatud vaniljet
- 200 ml taimset vahustatavat koort
- 2 spl Centralsuni jõhvikapulbrit
- Soovi korral meelepärast magustajat
Valmistamine:
Keeda läätsesid 10 minutit ning seejärel kurna. Sõelu kaussi jahu ning sega juurde küpsetuspulber, vanilje ja kaneel. Sega omavahel jahvatatud linaseemned ja 3 spl vett ning lase segul paar minutit pakseneda. Blenderda õunapüree, nõrutatud läätsed, kookosõli ja suhkur. Lisa kuivainete kaussi blenderdatud segu, peenelt riivitud porgand, linaseemnesegu, vesi ning sega kõik taignaks. Vajadusel lisa pisut vett. Jaota tainas muffinivormidesse ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 20 minutit kuni muffinid on kerkinud ning pealt kenasti kuldsed. Tõsta restile jahtuma.
Vahusta koor, jõhvikapulber ning soovi korral ka magustaja. Lisa jahtunud muffinitele vahukooremütsikesed ja naudi.
