Atlantische kombu als natuurlijke smaakversterker
Kan een smaakversterker echt natuurlijk zijn?! Met plezier vertellen we je dat het kan, en dat biologische Atlantische kombu die titel heeft verdiend! Met zijn licht zoute smaak is kombu-zeewier een prima aanvulling op soepen, salades, bouillons en andere heerlijke gerechten. Naast de spannende smaak maakt de zoute smaak van kombu het ook een alternatief voor bewerkt zout. Wat is het precies? Laten we kombu van dichterbij bekijken!
Wat is kombu?
Kombu (Laminaria Digitata) is een zeewier uit de familie van de Atlantische bruinwieren en wordt in de keuken gebruikt. Het wordt veel gebruikt in de Oost-Aziatische en de Japanse keuken, waar het al duizenden jaren dient om soepen, bouillons, noedelgerechten en rijst op smaak te brengen. Ook onder Europeanen staat zeewier al lang in hoog aanzien. De oude Grieken gebruikten zeewier echter vooral voor medicinale doeleinden. Bruinwieren, kombu inbegrepen, zijn populair bij zowel kookliefhebbers als gezondheidsbewuste mensen.
Kombu als natuurlijke smaakversterker
Biologische kombu (Laminaria Digitata) is echt smaakvol: het bevat natuurlijk glutaminezuur, een smaakversterker, en is daarom in veel gerechten goed te gebruiken als vervanger van synthetische kruiden en bewerkte bouillonpoeders.
Hoe gebruik je kombuvlokken?
Kombuvlokken zijn een uitstekende aanvulling op salades, soepen, broodjes, sauzen, stoofgerechten en rijstgerechten. Ze zijn ook ideaal om door een smoothie te mixen of rechtstreeks uit het pak te knabbelen! Ze smaken vooral goed in verschillende Aziatische en Japanse gerechten, waaraan ze een spannende smaaknuance geven. Probeer kombu door een noedelsoep te doen of strooi kombu in de bouillon in plaats van bewerkt bouillonpoeder. Zeewiervlokken zijn ook geschikt om verschillende visgerechten voor vegetariërs na te bootsen. Eet je liever geen dierlijke producten, maar heb je af en toe zin in de smaak van vis? Maak dan een plantaardige „tonijn”-salade. Het zijn precies de zeewiervlokken die de visachtige smaak geven!
RECEPT: Plantaardige „tonijn”-salade met kombu-zeewier.
Zet de zeewiervlokken meteen aan het werk en maak een heerlijke plantaardige „tonijn”-salade! Je hebt nodig:
- 240 g gekookte kikkererwten.
- 25 g gehakte rode ui
- 40 g gehakte bleekselderij
- 2 el tahini
- 2,5 el vers geperst citroensap
- 0,5 tl mosterd
- 1 tl biologisch kombu-zeewier van Centralsun
- 0,5 tl zwart zout
Bereiding: Doe de kikkererwten in een kom (gebruik je kikkererwten uit blik, spoel ze dan eerst af onder stromend water en laat ze goed uitlekken) en prak ze met een vork, zodat er geen te grote stukken in de salade zitten. Gebruik wel een vork of stamper om de kikkererwten te prakken; een blender of keukenmachine is niet geschikt, want daarmee krijg je een kikkererwtenpuree, die beter bij hummus past dan bij salade. Voeg bij de geprakte kikkererwten de gehakte ui, bleekselderij, citroensap, tahini, zeewiervlokken, mosterd en zwart zout. Meng goed en serveer met verse kruiden op knapperig brood, of eet de salade puur.
Bestel je biologische zeewiervlokken in de webshop van Centralsun.
De biologische Atlantische kombuvlokken wachten op je in ons assortiment zeewier. Plaats vandaag nog je bestelling en ontdek spannende smaken!
Bestel je biologische kombuvlokken HIER.
