Sundhedsfordele ved nødder og måder at bruge dem på

Cashewnødder er blevet populære over hele verden på grund af deres vidunderlige smag og ekstraordinære helbredende virkninger. Ikke alle fedtstoffer er skadelige, nogle typer fedt kan bidrage til dit hjertes sundhed. Hvis du tror, at det at blive veganer ville betyde, at du skulle give afkald på alle dine foretrukne cremede fødevarer og desserter, så tro om igen. Det høje fedtindhold i cashewnødder gør dem til en ideel fødevare til at lave fløde/sovs/mælk.

Læg rå cashewnødder i blød i vand i 2-3 timer og skyl nødderne grundigt, og bearbejd dem derefter i en foodprocessor eller blender, indtil de er glatte, og tilsæt vand for at opnå den ønskede konsistens. På denne måde kan du lave en lækker cremet sauce eller sandwichspread. Der er så mange muligheder, som du kan bruge som smagsgiver – tilsæt hvidløg, dild, soltørrede tomater, karry, koriander, chili eller et andet yndlingskrydderi til blandingen – mulighederne er uendelige! Glem ikke saltet.

På nøjagtig samme måde kan cashewnødder laves til en dessert, der minder om ostemassecreme. Tilsæt et sødemiddel efter eget valg og nyd den med friske bær.

Ud over saucer og cremer er det muligt at lave mange andre lækre lækkerier med cashewnødder – lav vegansk ost, rist stykker af cashewnødder i müsli, lav jordnøddesmør eller cashewnøddemælk. Du kan også tilsætte cashewnødder til risretter, salater og drysse på bananbrød, inden du sætter det i ovnen.

Centralsun e-shop sælger hele cashewnødder og mylk cashewnødder, som bare er halve og stykker cashewnødder, der er ideelle til at lave cremer/sovser osv. Stykker af cashewnødder er betydeligt billigere end hele nødder. Tjek udvalget HER.

Valnødder, der oprindeligt menes at være af persisk oprindelse, er en fantastisk superfood, på mange måder. Da valnøddesmoothies er en rig kilde til protein og fibre, hjælper de dig med at føle dig mere mæt i længere tid end normalt. Men valnødder indeholder også f.eks. kobber og fosfor, som er vigtige for at opretholde optimal knoglesundhed. Denne superfood hjælper også med at rense det indre fordøjelseskanalen og støtter tarmene. Valnødder har præbiotiske egenskaber.

Lauri Byerley, en førende forsker ved Louisiana State University i USA, fandt i sin forskning, at hvis man spiser valnødder dagligt, øges andelen af Lactobacillus-, Ruminococcus- og Roseburia-bakterier i tarmen, hvilket forbedrer tarmfunktionen.

En rig kilde til B-kompleksvitamin – ristede usaltede valnødder – er også afgørende for fosterets vækst. En undersøgelse offentliggjort i European Journal of Epidemiology viste, at når mødre spiste en kost med mange nødder (herunder valnødder) i graviditetens første trimester, havde barnet en øget neurologisk udvikling.

Men hvad kan man lave af valnødder? Smid en håndfuld grofthakkede valnødder over dampede grønne grøntsager som grønne bønner, broccoli eller asparges, eller ryst dem over asiatiske stegte grøntsager eller karrygrøntsager.

Valnødder er i øvrigt også den bedste nød til bagning, især fordi den bevarer sin behagelige sprøde konsistens i bagværk. Hurtigt brød, wienerbrød, kager, småkager, boller og kager er eksempler på bagværk, hvor du med succes kan bruge valnødder. Sørg for at putte sunde, lækre og sprøde valnødder i din brownie – det er en utrolig lækker kombination! Valnødder er en almindelig ingrediens i granola, men de er også rigtig gode til at drysse på f.eks. varme havregryn om morgenen. Valnødder er også gode i pestoer.

    

Mandler – måske verdens mest perfekte snack – stammer helt tilbage fra oldtiden på Middelhavets frugtbare jorde, hvor de var højt værdsat. Mandler er en fremragende kilde til E-vitamin, magnesium og mangan, fibre, kobber, fosfor og riboflavin.

Mandelmælk, et af de mest populære alternativer til almindelig mælk, kan også laves derhjemme ved at smage den til med stevia eller vanilje. Du kan tilsætte mandler til salater, yoghurt eller müsli, hvilket gør din mad endnu sundere og mere velsmagende. Et godt tip er at putte mandelsmør på selleri eller æble. Eller brug usødet mandelmælk i smoothies og saucer, eller hvorfor ikke i pandekager.

Tilbered mandelmælk på denne måde:

Tilsæt de udblødte mandler, vand, salt eller andet tilsætningsstof i blenderen, og blend, indtil det er glat.

Sigt ved hjælp af en nøddemælkspose eller et tyndt bomuldstæppe. Hæld mælken i et glas, og opbevar den i køleskabet.

    

Hvem kan modstå hasselnødder? Men denne søde nød er ikke kun lækker, men også sund! Det siges, at hasselnødder har deres oprindelse i Kina for mere end 5.000 år siden. I det gamle Kina (ca. 2000 f.Kr.) blev hasselnødder betragtet som en hellig spise, og i det gamle Grækenland (ca. 40 e.Kr.) skrev lægen Dioscorides, at hasselnøddepasta kunne kurere hoste, forkølelse og endda skaldethed.

Beta-sitosterol, et stof, der findes i hasselnødder, reducerer risikoen for bryst- og prostatakræft. Flere undersøgelser har konkluderet, at hasselnødder indeholder alfa-tocopherol (en type E-vitamin), som reducerer risikoen for blærekræft.

Hasselnød er perfekt til desserter. Når de er malet, er hasselnødder et fantastisk krydderi, f.eks. i kaffe! Hasselnød er en populær ingrediens i chokolade-nøddesmør, ofte populært kaldet “Nutella”, som også er let at lave derhjemme. Hasselnødder kan også laves til nøddesmør, der kan bruges på samme måde som mandelsmør, og selvfølgelig hasselnøddemælk, som også er meget let at lave derhjemme!

Lav hasselnød-chokolade-nøddesmør på følgende måde:

Rist hasselnødderne let, og lad dem køle af. Blend bløde dadler med rå kakao og lidt vand i en blender. Når nødderne er afkølet, belndes nødderne i en blender til en nøddesmør. Lad det køle af igen. Tilsæt derefter nødde-kakaoblandingen til jordnøddesmørret og rør rundt, indtil de 2 blandinger er jævnt blandet. Smør det på pandekager, risbrød, æbler eller spis det bare med en ske.

Du kan også tilsætte avocado til denne creme for at tilføje cremethed.

    

Pistacienødder er kendt for deres høje proteinindhold, calcium, jern, oliesyre og antioxidanter. Desuden er de rige på B6-vitamin og har også et højt indhold af kalium. Pistacienødder er også utroligt støttende for blodet, immunsystemet, hjerte-kar-systemet samt muskler og nervesystem. Pistacienødder er også fiberrige og støtter tarmbakterierne. Rå pistacienødder er meget gavnlige mod forstoppelse, tør hud og støtter også lever- og nyrefunktionen.

De er absolut velegnede til forskellige salater og risretter. Kager, is, småkager og andre desserter er ofte dekoreret med knuste pistacienødder. Pistacienødder er også vidunderlige til at lave rå kage og energikugler/barer. Pistacienødder kan også laves til nøddesmør og hvorfor ikke til pistagemælk!

De pistacienødder, der sælges i Centralsun e-shop, er uden skal, ikke ristede og også uden tilsat salt! Du kan finde udvalget af nødder HER.