Butterfly Pea Blüten: Farbwechsel und 5 Ideen für die Küche
Was sind Butterfly Pea Blüten?
Butterfly Pea, auf Deutsch häufig Schmetterlingserbse oder Blaue Klitorie genannt, ist eine tropische Pflanze aus Asien. Ihre auffälligen blauvioletten Blüten werden traditionell für Tee und zum Färben von Speisen verwendet. Geschmacklich sind die getrockneten Blüten mild und leicht erdig, ähnlich einem sehr dezenten Kräutertee.
Besonders spannend ist der natürliche Farbwechsel: Die Pflanzenfarbstoffe reagieren auf den pH-Wert einer Flüssigkeit. Dadurch lassen sich ohne künstliche Lebensmittelfarbe blaue, violette oder rosafarbene Getränke und Speisen gestalten.
Warum ändern Butterfly Pea Blüten ihre Farbe?
In den Blüten stecken Anthocyane. In neutralem oder leicht basischem Wasser erscheint der Aufguss intensiv blau. Säure verändert die Struktur dieser Farbstoffe: Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft färbt das Getränk violett bis pink. Hibiskus verstärkt den rötlichen Ton, während eine sehr kleine Menge Natron die Farbe wieder in Richtung Blau verschieben kann.
Dieser Effekt macht Butterfly Pea Blüten zu einer interessanten natürlichen Zutat für Getränke, Reisgerichte, Desserts und Backwaren.
Fünf Ideen für die Küche
1. Blau-violettes Zitronenwasser
Einige Blüten wenige Minuten in heißem Wasser ziehen lassen und anschließend entfernen. Nach dem Abkühlen Wasser und Zitronensaft zugeben. Beobachten Sie, wie sich das Blau in Violett verwandelt.
2. Farbwechsel-Limonade
Zutaten
- 1–2 EL getrocknete Butterfly Pea Blüten
- 2 Tassen stilles Wasser
- 50 ml frisch gepresster Zitronensaft
- je 40 g Heidelbeeren und schwarze Johannisbeeren
- Zitronenscheiben
- Honig oder Ahornsirup nach Geschmack
- Mineralwasser und Eiswürfel
Zubereitung
Das stille Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und die Blüten zehn Minuten darin ziehen lassen. Abseihen und vollständig abkühlen lassen. Zitronensaft und Süßungsmittel einrühren. Beeren und Eis in Gläser geben, mit dem Butterfly-Pea-Aufguss und anschließend mit Mineralwasser auffüllen.
3. Blaue Eiswürfel
Die Blüten zwei Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Abseihen, abkühlen und in Eiswürfelformen einfrieren. Die farbigen Würfel eignen sich für Wasser, Limonade oder alkoholfreie Cocktails.
4. Natürliche Lebensmittelfarbe
Mit dem blauen Aufguss lassen sich Reis, Nudeln, Glasuren, Teige oder Smoothie-Bowls färben. Säurehaltige Zutaten verändern den Ton und können gezielt für Farbverläufe genutzt werden.
5. Cocktails und Mocktails
Der neutrale Geschmack passt gut zu Zitrusfrüchten, Beeren und Kräutern. Besonders effektvoll ist es, den sauren Bestandteil erst beim Servieren hinzuzugeben.
Hinweise zur Verwendung
Butterfly Pea Blüten werden in verschiedenen asiatischen Traditionen verwendet. Solche traditionellen Anwendungen sind jedoch kein Nachweis für eine medizinische Wirkung. Verwenden Sie die Blüten als Lebensmittel entsprechend der Packungsangabe. Bei Schwangerschaft, Stillzeit, Medikamenteneinnahme oder gesundheitlichen Unsicherheiten ist vor der Verwendung fachlicher Rat sinnvoll.
Butterfly Pea Blüten bei Centralsun
Die Butterfly Pea Blüten von Centralsun sind eine vielseitige natürliche Zutat für Tee, Limonade, Desserts und kreative Farbexperimente in der Küche.