Atlantischer Wakame: Geschmack, Inhaltsstoffe und Verwendung
Wakame ist eine Braunalge mit mildem, leicht salzigem Meeresgeschmack. Atlantischer Wakame (Alaria esculenta, auch Flügeltang genannt) wächst im Nordatlantik und ist ein naher Verwandter des japanischen Wakame. Getrocknet streust du ihn als Flocken über Suppen, Salate und Bowls oder gibst ihn in Soßen und Smoothies – und kannst damit Salz teilweise ersetzen.
Algen auf dem Teller? Unbedingt! Atlantische Algen wie Wakame bringen eine feine Meeresnote in salzige wie süße Gerichte. Hier erfährst du, was Wakame ist, was von Natur aus darin steckt, wie er verarbeitet wird und wie du ihn in der Küche verwendest.
Was ist Wakame?
Wakame ist eine salzig-würzige Braunalge mit Meeresaroma. Ihr milder Geschmack passt gut zu herzhaften Gerichten, gibt aber auch süßen Speisen eine spannende Note. Weil Wakame von Natur aus leicht salzig schmeckt, kannst du damit einen Teil des Salzes in deinen Rezepten ersetzen.
Der in Ostasien verbreitete Wakame ist die Art Undaria pinnatifida. Als atlantischer Wakame wird die nah verwandte Braunalge Alaria esculenta aus dem Nordatlantik bezeichnet – sie ähnelt im Geschmack und in der Verwendung dem japanischen Wakame.
Was steckt in Wakame?
Wakame enthält von Natur aus insgesamt 15 verschiedene Vitamine und Mineralstoffe sowie Aminosäuren, darunter die verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAA). Unter anderem:
- Vitamine A, C und K sowie B-Vitamine
- Eisen, Magnesium und Kalium
- Calcium
- Jod
Wie Dulse gehört auch Wakame zu den Algen mit besonders hohem Jodgehalt. Verwende ihn deshalb sparsam und halte dich an die Verzehrempfehlung auf der Verpackung.
Wie wird Wakame schonend getrocknet?
Damit Wakame in bester Qualität bei dir ankommt, wird die Alge bei niedriger Temperatur – unter 35 °C – getrocknet. So bleiben Farbe, Duft und Geschmack erhalten. Der atlantische Wakame von Centralsun ist 100 % natürlich und stammt aus biologischer Herkunft.
Wie verwendest du Wakame in der Küche?
Getrockneter Wakame ist schnell und unkompliziert einsetzbar. Streu einfach einen Löffel Flocken über dein Essen:
- Suppen: zum Beispiel in Miso-Suppe oder Gemüsebrühe
- Salate und Bowls: als salzig-würziges Topping
- Soßen und Dressings: für eine feine Meeresnote
- Smoothies: für eine ungewöhnliche, herzhafte Nuance
- Statt Salz: zum Würzen herzhafter Gerichte
Lass deiner Fantasie freien Lauf! Wakame eignet sich für alle, die gern kochen und Neues ausprobieren. Mehr über andere atlantische Algen erfährst du in unseren Beiträgen Kombu: Geschmack, Verwendung und Umami aus dem Atlantik und Dulse-Alge: Geschmack, Verwendung und Tipps für die Küche.
Wo bekommst du atlantischen Wakame?
Den Bio-Atlantischen Wakame (Alaria) findest du im Centralsun-Shop. Wenn du mehrere Algen kombinieren möchtest, probiere die Bio-Atlantische Algenmischung. Am besten probierst du gleich selbst – denn am Ende entscheidet dein Geschmack.
Häufige Fragen zu Wakame
Was ist Wakame?
Wakame ist eine essbare Braunalge mit mildem, leicht salzigem Meeresgeschmack. Atlantischer Wakame (Alaria esculenta) wächst im Nordatlantik und ist mit dem japanischen Wakame (Undaria pinnatifida) nah verwandt.
Wie schmeckt Wakame?
Mild, leicht salzig und nach Meer. Er passt zu herzhaften Gerichten und gibt auch süßen Speisen eine besondere Note.
Wie verwendest du getrockneten Wakame?
Streu die Flocken über Suppen, Salate und Bowls oder gib sie in Soßen, Dressings und Smoothies. Du kannst damit auch einen Teil des Salzes ersetzen.
Was steckt in Wakame?
Wakame enthält von Natur aus Vitamine wie A, C, K und B-Vitamine, Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium, Aminosäuren und viel Jod.
Wie viel Wakame sollte man verwenden?
Weil Wakame viel Jod enthält, verwendest du ihn am besten sparsam und hältst dich an die Verzehrempfehlung auf der Verpackung.
