Musgo de Irlanda (Irish Moss): receta de pudin de chocolate
Cocina de forma totalmente vegetal, sustituye el huevo por gel de alga y prepara deliciosas gominolas. ¿Cómo es posible? Parece increíble, pero todo ello lo permite una alga extraordinaria: el musgo de Irlanda (Irish Moss). ¡Veamos más de cerca qué es y cómo usar esta fascinante alga!
¿Qué es el musgo de Irlanda (Irish Moss)?
El musgo de Irlanda (Chondrus Crispus), también llamado Irish Moss o Sea Moss, es un alga roja de sabor dulce y salado conocida por el nombre de carragenano, que crece en la costa rocosa del océano Atlántico. Es un alga realmente versátil.
De alga a platos deliciosos
El Irish Moss es un ingrediente realmente versátil y lleno de sorpresas: va muy bien como sustituto del huevo en repostería, como gelificante en gominolas y otros dulces, o para aportar textura y un sabor interesante a todo tipo de platos salados.
¿Cómo se prepara el gel?
El gel elaborado con musgo de Irlanda es el más versátil: se puede usar como mascarilla facial, mezclar en batidos o emplear para espesar postres. Para preparar el gel, haz lo siguiente: pon unos 20 g de hojas de alga en remojo en agua durante 12-48 horas. Después escurre el agua y coloca las hojas en una batidora. Añade ¾ de taza de agua limpia y tritura hasta obtener una textura homogénea. Guarda el gel de alga en un recipiente hermético en la nevera y úsalo según lo necesites. El gel se conserva hasta 1 mes en la nevera.
RECETA: pudin de chocolate con musgo de Irlanda que se deshace en la boca
Si eres goloso, prueba este pudin de chocolate totalmente vegetal que se deshace en la boca, al que el musgo de Irlanda aporta una agradable textura de pudin.
Para el pudin necesitas:
- ¾ de taza de gel de musgo de Irlanda
- ¼ de taza de anacardos
- 5 dátiles blandos sin hueso
- 3 cucharadas de cacao crudo en polvo (sin azúcar)
- 1 ½ tazas de bebida de almendras (sin azúcar)
- Robot de cocina o batidora
Para prepararlo, haz lo siguiente:
Pon todos los ingredientes en un robot de cocina o en una batidora y tritura la mezcla hasta que quede homogénea. ¡PD! Primero añade ½ taza de bebida de almendras y luego ve añadiendo más poco a poco hasta conseguir una textura agradable. Sírvelo enseguida o déjalo un rato en la nevera para que cuaje.
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