Poudre de topinambour lyophilisée : usages et conseils

Avez-vous déjà goûté un smoothie au topinambour ? Nous vous recommandons vivement d’essayer ! Découvrez dans cet article ce qu’est le topinambour et comment l’ajouter à votre menu !

Qu’est-ce que le topinambour ?

Le topinambour est une plante de la famille des Astéracées qui peut atteindre 3 mètres de haut. La plante est extrêmement résistante et supporte des gelées jusqu’à -35 degrés. On consomme ses tubercules, cachés dans le sol et récoltés en automne et au printemps après l’hiver. Par son aspect, le topinambour ressemble un peu à une pomme de terre : brunâtre à l’extérieur et de couleur claire à l’intérieur. C’est pourquoi on l’appelle aussi artichaut de Jérusalem.

Que contient le topinambour ?

Le topinambour contient du potassium, du phosphore, du cuivre, du magnésium, du fer ainsi que, entre autres, de l’acide folique et des acides aminés essentiels. Il contient aussi des vitamines B et C, de l’inuline et des protéines.

Pourquoi choisir une poudre lyophilisée ?

La lyophilisation se fait à très basse température (moins de 40 degrés) et retire l’eau des topinambours afin de les conserver. Cela empêche le développement de bactéries indésirables dans le produit. Près de 98 % de l’eau du topinambour étant retirée, on obtient une poudre jusqu’à 90 % plus légère, facile et pratique à consommer.

Du topinambour à portée de main toute l’année.

La poudre lyophilisée vous permet de profiter du topinambour toute l’année, même lorsque les produits frais ne sont pas disponibles. Comme elle a un goût agréablement doux et ne domine pas la saveur des plats, c’est aussi une excellente façon de varier les menus des enfants. La conservation est très simple : il suffit d’un endroit sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, comme un placard de cuisine ou une étagère à épices. Avec la poudre de topinambour lyophilisée, le seul point important est de veiller à ce que le contenu du sachet n’entre pas en contact avec l’humidité, sinon la poudre risque de former des grumeaux.

Comment utiliser la poudre de topinambour ?

La poudre de topinambour est un excellent ajout aux céréales du petit-déjeuner, ou à saupoudrer sur un porridge ou un yaourt. Vous pouvez aussi l’ajouter à différents desserts, au muesli, aux barres ou l’utiliser dans des gâteaux crus. Laissez parler votre imagination ! Grâce à son goût doux et à sa couleur claire, la poudre de topinambour convient à pratiquement tout, sans dominer le goût ni la couleur des plats.

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