Muschio d’Irlanda (Irish Moss): ricetta del budino al cioccolato
Cucina in modo completamente vegetale, sostituisci l’uovo con il gel di alghe e prepara deliziose gommose. Come è possibile? Sembra incredibile, ma tutto questo è reso possibile da una straordinaria alga: il muschio d’Irlanda (Irish Moss). Vediamo più da vicino che cos’è e come usare questa affascinante alga!
Che cos’è il muschio d’Irlanda (Irish Moss)?
Il muschio d’Irlanda (Chondrus Crispus), noto anche come Irish Moss o Sea Moss, è un’alga rossa dal sapore dolce e salato, conosciuta con il nome di carragenina, che cresce sulle coste rocciose dell’Oceano Atlantico. È un’alga davvero versatile.
Dall’alga a piatti deliziosi
L’Irish Moss è un ingrediente davvero versatile e pieno di sorprese: è perfetto come sostituto dell’uovo nei dolci da forno, come gelificante per gommose e altri dolcetti, oppure per dare consistenza e un sapore interessante a diversi piatti salati.
Come si prepara il gel?
Il più versatile è il gel a base di muschio d’Irlanda: si può usare come maschera per il viso, mescolare nei frullati o per addensare i dessert. Per preparare il gel, procedi così: metti circa 20 g di foglie di alga in ammollo in acqua per 12-48 ore. Poi scola l’acqua e metti le foglie in un frullatore. Aggiungi ¾ di tazza di acqua pulita e frulla fino a ottenere una consistenza uniforme. Conserva il gel di alghe in un contenitore ermetico in frigorifero e usalo secondo necessità. Il gel si conserva in frigorifero fino a 1 mese.
RICETTA: budino al cioccolato con muschio d’Irlanda che si scioglie in bocca
Se hai un debole per i dolci, prova questo budino al cioccolato completamente vegetale che si scioglie in bocca, a cui il muschio d’Irlanda dona una piacevole consistenza da budino!
Per il budino ti servono:
- ¾ di tazza di gel di muschio d’Irlanda
- ¼ di tazza di anacardi
- 5 datteri morbidi snocciolati
- 3 cucchiai di cacao crudo in polvere (non zuccherato)
- 1 ½ tazze di latte di mandorla (non zuccherato)
- Robot da cucina o frullatore
Per prepararlo, procedi così:
Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore e frulla il composto fino a ottenere un impasto liscio. PS! Aggiungi prima ½ tazza di latte di mandorla e poi continua ad aggiungerne gradualmente altro, finché ottieni una consistenza piacevole. Servi subito oppure lascia in frigorifero per un po’ in modo che il budino si rapprenda.
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