Blå Spirulina og Butterfly Pea Flower Powders – glamourøs blå mad uden tilsætningsstoffer

Glamourøse blå smoothie bowls, latte og pandekager kan være stjerner på de sociale medier, men deres tiltrækningskraft er ikke kun visuel. Stjernerne bag den slående blå farve er Blue Spirulina og  Butterfly Pea Flower. De farver ikke bare din mad, de er også usædvanligt gode for sundheden. Før du begynder at tilføje dem til dine fødevarer, skal vi se nærmere på dem, fra næringsværdi til smag og meget mere.

Blå spirulina er et stof, der er isoleret fra grønne alger, der vokser i søer, kilder og damme. Phycocyanin – et sjældent stof, der har fremragende antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber.

Blå spirulina pulver har ikke den fiskede smag som grøn spirulina, men har store sundhedsmæssige fordele. Blå spirulina har mange værdifulde egenskaber – det hjælper kroppen med at optage alle de gode næringsstoffer og fjerne det, der ikke er nødvendigt. Blå spirulina er rig på antioxidanter, mineraler, vitaminer og næringsstoffer, herunder K-vitamin og jern.

Blå spirulina er et af de få proteiner, der indeholder 18 af de 20 aminosyrer. Indholdet af omega-3-fedtsyrer i blå spirulina er kun overgået af indholdet i modermælk.

Blå spirulina indeholder lige så meget protein som et æg, mere calcium end mælk og mere betacaroten end gulerødder og har derfor fortjent titlen superfood.

Det blå spirulina-pulver har en så klar blå farve, at du nemt kan gøre din smoothie, rå dessert, barer eller energikugler levende blå med en halv teskefuld. Mulighederne er simpelthen uendelige.

Du kan blande det blå spirulina pulver med gule frugter (såsom mango) for at få en grøn farve, men du kan også blande dem med lyserøde eller røde farver (såsom rødt dragefrugtpulver eller bær) for at få en lavendel- eller lilla nuance.

Blå spirulina er varmefølsom. Det betyder, at blå spirulina kan koges ved meget lav varme. Når blå spirulina anvendes i kager ved høj varme, kan den blå farve falme under tilberedningen.

Butterfly Pea er en smuk blomst, der vokser i tropiske klimaer. For at fremstille pulveret plukkes blomsterne i hånden, tørres og males derefter til pulver.

Butterfly Pea Flower giver så smuk en farve, at man kunne forvente en frugtagtig smag, men faktisk minder smagen mere om den lette udgave af grøn te og er ret neutral. Citronsaft og honning kan tilsættes for at lysne og søde smagen, ligesom ingefær, mynte, citrongræs og kanel kan tilsættes.

Butterfly Pea kan forbedre koncentrationen. Den har en beroligende virkning på kroppen, hvilket reducerer stress og angst.

Den er rig på naturlige antioxidanter, Butterfly Pea-pulver forbedrer blodcirkulationen og øjenhelheden og nærer hud og hår – en af grundene til, at denne plante er så almindelig i Sydøstasien i både fødevarer og skønhedsprodukter.

      

Butterfly Peas mest spændende egenskab er, at den kan skifte farve. Planten er PH-følsom og reagerer med sure væsker. Tilsæt varmt vand til Butterfly Pea pulveret og du vil få en dyb koboltblå te. Pres citronen, og teen bliver rigt lilla. Tilsæt hibiscusblade og se, hvordan den blå te bliver til fuchsiarød. Når du tilsætter sodavand, bliver farven blå igen.

I form af pulver er planten nemmest at bruge, og farven er også meget mere intens. Pulveret kan bruges til at farve limonader, kager, bagværk, pasta, ris og sushi. Du skal bare bruge din fantasi.

Hvis du ønsker at farve drikkevarer og fødevarer naturligt, uden kunstige tricks, er Blue Spirulina og Butterfly Pea disse to magiske ingredienser.

Fordi Butterfly Pea tåler varme godt, fungerer den i fødevarer, hvor blå spirulina kan få problemer. Derfor er det godt, hvis du har begge pulvere i køkkenskabet derhjemme.

Butterfly Pea pulver: https://centralsun.com/product/butterfly-pea-powder-100g/

Blå spirulina pulver: https://centralsun.com/product/blue-spirulina-50g/