Blå Spirulina och Himmelsärtpulver – glamorös blå mat utan tillsatser
Glamorösa blå smoothie-bowls, latte och pannkakor kan vara stjärnor på sociala medier, men deras attraktionskraft är inte bara visuell. Stjärnorna bakom den slående blå färgen är Blå Spirulina och Himmelsärtpulver. De ger inte bara vacker färg till din mat, utan är också exceptionellt bra för hälsan. Innan du börjar tillsätta dem i din mat ska vi ta en närmare titt på dessa blå pulver, från näringsvärde till smak och mycket mer.
Blått Spirulinapulver – en näringsbomb
Blå spirulinapulver utvinns från gröna alger som frodas i sjöar, källor och dammar och är rikt på fykocyanin – ett sällsynt ämne med utmärkta antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.
Blått spirulinapulver har inte den fiskiga smaken som grön spirulina men det har fantastiska hälsofördelar. Det har många fördelaktiga egenskaper – det hjälper kroppen att absorbera alla nyttiga näringsämnen och eliminera det som inte behövs. Blå spirulina är rik på antioxidanter, mineraler, vitaminer och näringsämnen, inklusive vitamin K och järn.
Blå spirulina är ett av de få proteiner som innehåller 18 av de 20 aminosyrorna. Innehållet av omega-3-fettsyror i blå spirulina är näst efter bröstmjölk.
Blå spirulina har förtjänat titeln superfood på grund av sitt innehåll av lika mycket protein som ett ägg, mer kalcium än mjölk och mer betakaroten än morötter.
Ge din mat en boost med blå spirulina
Det blå spirulinapulvret har en så intensiv blå färg att du med lätthet kan göra din smoothie, råa efterrätt, bars eller energibollar blå genom att tillsätta bara en halv tesked. Möjligheterna är helt enkelt oändliga.
Du kan blanda det blå spirulinapulvret med gula frukter (t.ex. mango) för att få en grön färg, men du kan också blanda det med rosa eller röda nyanser (t.ex. rosa pitayapulver eller bär) för att uppnå en lavendel- eller lila ton.
Blå spirulina är känslig för värme. Det innebär att det kan tillagas vid mycket låg värme. När blå spirulina används i kakor och bakverk vid höga temperaturer kan den blå färgen blekna under tillagningen.
Himmelsärt – en växt som används inom kinesisk medicin och ayurveda
Himmelsärt är en vacker blomma som trivs i tropiska klimat. För att producera pulvret handplockas blommorna för hand, torkas och sedan mals de till ett fint pulver.
Himmelsärt ger en så förtrollande färg att man lätt skulle kunna förvänta sig en fruktig smak, men faktum är att smaken mer liknar den milda tonen av grönt te och är ganska neutral. För att förhöja och söta smaken kan citronsaft och honung tillsättas, liksom ingefära, mynta, citrongräs och kanel.
Himmelsärt kan bidra till att förbättra koncentrationen. Dess lugnande effekt på kroppen kan minska stress och ångest.
Dessutom är himmelsärtpulver rikt på naturliga antioxidanter och främjar blodcirkulationen och ögonhälsan, samtidigt som den ger näring åt hud och hår. Det är en av anledningarna till att denna växt är så vanlig i Sydostasien, både som ingrediens i mat och i skönhetsprodukter.
En växt som kan göra magiska trick
Himmelsärtens mest spännande egenskap är att den kan byta färg. Växten är PH-känslig och reagerar med sura vätskor. Tillsätt varmt vatten till himmelsärtpulvret och du får ett djupt koboltblått te. Pressa i citron och teet blir starkt lila. Tillsätt hibiskusblad och se hur det blå blir till fuchsiarosa. När du tillsätter läsk blir färgen blå igen.
Växten lättast att använda i pulverform och färgen är också mycket intensivare. Pulvret kan användas för att färga lemonader, kakor, bakverk, pasta, ris och sushi. Det är bara att använda din fantasi.
Sammanfattning
Om du vill färga drycker och livsmedel naturligt, utan konstgjorda knep, är blå spirulina och himmelsärt perfekt och fungerar som två magiska ingredienser.
Eftersom himmelsärten tål värme bra fungerar den i livsmedel där blå spirulina inte fungerar lika bra. Därför är det bra om du har båda pulvren i köksskåpet hemma.
Köp pulver här: