Jackfruit Pulver: Geschmack, Verwendung und Rezept für Pfannkuchen
Jackfruit Pulver ist gefriergetrocknete, fein gemahlene Jackfrucht. Es schmeckt süß und tropisch – ein bisschen nach Banane, Mango und Ananas – und passt in Smoothies, Joghurt, Rohkostriegel und Gebäck. Weiter unten findest du ein Rezept für vegane Bananen-Jackfruit-Pfannkuchen.
Die Jackfrucht ist eine spannende Zutat für alle, die in der Küche gern Neues ausprobieren. Hier erfährst du, woher sie kommt, wie das Pulver schmeckt und wie du es verwendest.
Was ist eine Jackfrucht?
Die Jackfrucht (Artocarpus heterophyllus) ist eine Verwandte der Brotfrucht und stammt aus den Tropen. Sie gilt als größte Baumfrucht der Welt. Reif ist ihr Fruchtfleisch süß, und der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Banane, Mango und Ananas. In Speisen nimmt sie zudem leicht den Geschmack der anderen Zutaten an – deshalb passt sie sowohl in Smoothies als auch in Gebäck.
Welche Nährstoffe enthält Jackfrucht?
Jackfrucht enthält von Natur aus unter anderem:
- Vitamin C
- Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium
- Ballaststoffe
- sekundäre Pflanzenstoffe
Die genauen Nährwerte des Pulvers findest du auf der Produktpackung.
Warum wird Jackfrucht als Fleischersatz verwendet?
Wegen ihrer faserigen Struktur ist Jackfrucht in der vegetarischen und veganen Küche als Fleischersatz beliebt. Beim Garen wird ihre Textur fleischähnlich, und durch ihren neutralen Geschmack passt sie zu vielen Gerichten. Dafür nimmt man meist junge, unreife Jackfrucht – das süße Pulver aus reifen Früchten ist eher etwas für Smoothies, Frühstück und Gebäck.
Warum gefriergetrocknetes Jackfruit Pulver?
Gefriergetrocknetes Pulver ist der einfachste Weg, die exotische Frucht in deine Küche zu holen – ohne eine riesige ganze Frucht kaufen und zerlegen zu müssen. Getrocknet wird bei sehr niedrigen Temperaturen, sodass Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben.
Das Jackfruit Pulver von Centralsun ist 100 % rein und vegan – ohne Zuckerzusatz, glutenfrei und gentechnikfrei.
Wie verwendest du Jackfruit Pulver?
- Smoothies: Das Pulver bringt eine süß-tropische Note, ohne den Geschmack stark zu verändern – auch im Abend-Smoothie.
- Gebäck: Das Pulver selbst ist glutenfrei und lässt sich gut in Teige rühren.
- Rohkostriegel: einfach in die Riegelmasse geben
- Joghurt: zusammen mit Beeren über Naturjoghurt streuen
- Salat: Probier mal gekochte, geriebene Rote Bete mit etwas Jackfruit Pulver. Weitere Ideen mit roter Bete findest du im Beitrag Rote Bete Pulver: Nährwerte, Verwendung und Rezept.
Rezept: Vegane Bananen-Jackfruit-Pfannkuchen
Ohne Zuckerzusatz – und glutenfrei, wenn du zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwendest.
Zutaten:
- 300 g Haferflocken
- 2 Bananen
- 300 ml Haferdrink
- 100 ml Wasser
- 3 EL gefriergetrocknetes Jackfruchtpulver
- 30 g Heidelbeeren
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Haferflocken und Jackfruit Pulver dazugeben, verrühren und nach und nach den Haferdrink einrühren.
- Ist der Teig zu dick, etwas Wasser hinzufügen.
- Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben und die Pfannkuchen in Olivenöl ausbacken.
Noch mehr Pfannkuchen- und Eis-Ideen mit Fruchtpulver findest du im Beitrag Bananenpulver: 6 Ideen für Pfannkuchen, Eis, Smoothies und mehr.
Wo kannst du Jackfruit Pulver kaufen?
Das Gefriergetrocknete Jackfruchtpulver findest du im Centralsun-Shop. Es besteht zu 100 % aus Jackfrucht – vegan, ohne Zuckerzusatz, glutenfrei und gentechnikfrei. Weitere Fruchtpulver entdeckst du in der Kollektion Gefriergetrocknet.
Häufige Fragen zu Jackfruit Pulver
Wie schmeckt Jackfruit Pulver?
Süß und tropisch – ein bisschen nach einer Mischung aus Banane, Mango und Ananas.
Ist Jackfrucht dasselbe wie Brotfrucht?
Nein. Beide sind verwandt und gehören zur Gattung Artocarpus, es sind aber verschiedene Früchte.
Ist Jackfruit Pulver glutenfrei?
Ja, das Pulver selbst ist glutenfrei. Bei Rezepten mit Haferflocken solltest du zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden, wenn das Gericht glutenfrei sein soll.
Wofür kann man Jackfruit Pulver verwenden?
Für Smoothies, Joghurt, Rohkostriegel, Gebäck und Pfannkuchen.
Wie viel Jackfruit Pulver kommt in die Pfannkuchen?
Im Rezept oben sind es 3 EL Pulver auf 300 g Haferflocken und 2 Bananen.
