MINIRAAKAKAKUT VIRON ITSENÄISYYSPÄIVÄÄN
Juhlavat vegaaniset miniraakakakut Viron väreissä sopivat täydellisesti itsenäisyyspäivään.
12 kappaletta
Pohja
- 80 g mantelivoita
- 90 g pehmeitä kivettömiä taateleita
- 100 g täysjyväkaurahiutaleita
- 1/4 tl suolaa
Toinen kerros
- 300 g cashewpähkinöitä
- 180 ml täysrasvaista kookoskermaa
- 50 ml agavesiirappia
- 30 ml sitruunamehua
- 2 rkl vaniljajauhetta
Kolmas kerros
- 120 g mustikoita
- 2 rkl aktiivihiilijauhetta
- 1/3 toisen kerroksen seoksesta
Koristelu
- 400 ml kasvipohjaista vispikermaa
- 1 rkl kookossokeria
- 1 rkl sinistä spirulinajauhetta
Liota cashewpähkinöitä kuumassa vedessä 30 minuuttia. Soseuta pohjan ainekset tahmeaksi ja painele muffinivuokiin. Huuhtele cashewpähkinät ja soseuta toisen kerroksen ainekset silkkiseksi. Ota kolmannes sivuun, jaa loppu pohjille ja pakasta 15 minuuttia. Soseuta sivuun otettu osa mustikoiden ja aktiivihiilen kanssa ja lisää kolmanneksi kerrokseksi. Anna hyytyä pakastimessa, mutta älä jäädytä läpikotaisin. Anna tarvittaessa pehmetä 15 minuuttia huoneenlämmössä ja koristele spirulinakermalla.
