Polvere di succo di curcuma e curcuma macinata: qual è la differenza?
Lo sapevi che la curcuma è molto più di un semplice ingrediente gustoso per i piatti? La curcuma dona ai piatti un sapore davvero piacevole. Ma cos’è la polvere di succo di curcuma e in cosa si differenzia dalla curcuma macinata? Continua a leggere l’articolo e scopri perché aggiungere la curcuma al tuo menu!
Cos’è la curcuma?
La curcuma, conosciuta anche come radice gialla per il suo colore giallastro, è originaria dell’Asia meridionale e da migliaia di anni viene utilizzata nella medicina cinese e indiana. Oggi, tuttavia, questa spezia ha conquistato popolarità in tutto il mondo. Inoltre la curcuma è un condimento molto diffuso in vari piatti indiani e asiatici, oltre che un colorante alimentare naturale giallo intenso che dà vivacità ai piatti. La curcuma è ideale per zuppe, salse, piatti saltati al wok e persino dolci, sia per il colore sia per il sapore deciso.
Come e con cosa si prepara la polvere di succo di curcuma?
La polvere di succo di curcuma è preparata con succo di curcuma spremuto a freddo, liofilizzato a bassa temperatura (sotto i 42 gradi) e solo dopo macinato fino a ottenere una polvere. L’intero processo avviene a temperatura molto bassa. La spremitura a freddo e l’essiccazione preservano l’aroma, il sapore e il bel colore della curcuma fresca.
In cosa la polvere di succo di curcuma si differenzia dalla curcuma macinata?
La polvere di succo è ottenuta dal succo di curcuma spremuto in precedenza a freddo, mentre la polvere normale è ottenuta dalla radice di curcuma essiccata, macinata in polvere senza spremerne il succo. La polvere di succo è più concentrata, per cui ne serve molto meno. Se possibile, scegli sempre la versione liofilizzata.
Come usare la polvere di succo?
La polvere di succo di curcuma liofilizzata è perfetta da aggiungere a uno smoothie del mattino o a una spremuta fresca. Se vuoi, puoi anche mescolarla con semplice acqua da bere o dare un tocco vivace di curcuma ai tuoi piatti preferiti. Fai solo attenzione a non surriscaldare la polvere di succo. È meglio aggiungerla a cibi e bevande freddi o leggermente raffreddati.
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