МОРКОВНО-ЧЕЧЕВИЧНЫЕ МАФФИНЫ С КЛЮКВЕННЫМ КРЕМОМ

На 12 маффинов:

• 220 г муки или безглютеновой смеси
• 100 г красной чечевицы
• 100 г мелко натёртой моркови
• 60 г яблочного пюре
• около 80 мл воды
• 40 г кокосового сахара Centralsun
• 30 мл растопленного кокосового масла Centralsun
• 2 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды
• 1½ ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы Centralsun
• ¼ ч. л. ванильного порошка Centralsun

Клюквенный крем:

• 200 мл растительных сливок для взбивания
• 2 ст. л. клюквенного порошка Centralsun
• подсластитель по вкусу, по желанию

Приготовление:

Варите чечевицу 10 минут и откиньте на сито. Смешайте сухие ингредиенты. Оставьте лён с водой на несколько минут. Измельчите яблочное пюре, чечевицу, кокосовое масло и сахар, затем соедините с сухой смесью, льном, морковью и водой. Разложите по 12 формочкам и выпекайте около 20 минут при 180 °C. Остудите. Взбейте сливки, добавьте клюквенный порошок и украсьте маффины.