Antal: 12 stycken

Kakbotten:

• 80 g mandelsmör
• 90 g mjuka, urkärnade dadlar
• 100 g fullkornshavregryn (glutenfria)
• ¼ teskedar salt

Andra lagret:

• 300 g Centralsun cashewnötter
• 180 ml fet kokosgrädde (24 %)
• 50 ml agavesirap
• 30 ml citronsaft
• 2 teskedar Centralsun mald vanilj

Tredje lagret:

• 120 g blåbär
• 2 teskedar Centralsun kolpulver
• 1/3 av blandningen av det andra lagret

Topping:

• 400 ml vegetabilisk vispgrädde (t.ex. kokos eller havre)
• 1 mak kokossocker
• 1 tesked Centralsun spirulina pulver

Gör så här:

Häll varmt vatten över cashewnötterna och blötlägg dem i 30 minuter. Om du använder frysta blåbär, låt dem tina. Om du använder muffinsformar av metall rekommenderar jag att klippa till remsor av bakplåtspapper och lägga dem på botten av muffinsformarna så att du enkelt kan få fram kakbottnarna senare genom att dra i ändarna av pappret. Givetvis kan kakbottnarna även tas bort med kniv eller gaffel. Lägg alla ingredienser till kakbottnen i en matberedare eller mixer och bearbeta tills du får en jämn, kladdig massa. Tryck fast blandningen ordentligt i bottnarna på muffinsformarna. Skölj och sila nötterna. Blanda alla ingredienser till det andra lagret jämnt med en matberedare eller mixer. Separera 1/3 av blandningen och häll resten i muffinsformarna. Frys formarna i 15 minuter. För lager 3, bearbeta också alla ingredienser till en jämn smet och häll i formarna. Låt bakelserna stelna helt i frysen, men frys dem inte. Du kan också förvara bakelserna i frysen en längre tid, men glöm inte att låta dem stå i rumstemperatur 15 minuter innan servering.

Servera med vispgrädde blandad med kokossocker och blå spirulina.