Kan en smagsforstærker virkelig være naturlig og kemikaliefri?! Vi er glade for at kunne fortælle dig, at det kan det, og at Atlantic Organic Kombu har fortjent titlen! Med en let salt smag og rig på mineraler er kombu-tang en fantastisk tilføjelse til supper, salater, bouillon og andre lækre retter. Ud over den spændende smag gør kombu’s salte smag den også til et sundt alternativ til forarbejdet salt. Hvad er det egentlig? Lad os tage et nærmere kig på kombu!
Hvad er kombu?
Kombu (Laminaria Digitata) er en mineralrig alge fra den atlantiske brunalgefamilie, der både bruges i madlavning og som et helbredende middel til alsidig støtte af kroppen. Kombu er meget udbredt i både det østasiatiske og japanske køkken, hvor den i tusindvis af år har været brugt til at smage supper, bouillon, nudelretter og ris til. Algen har også længe været en favorit blandt europæere. De gamle grækere brugte dog algerne primært til medicinske formål. For vikingerne derimod fungerede algerne, der voksede ved havets kyster, som en livline, der reddede sømændene fra skørbug, en sygdom, der var udbredt på den tid. Men den nyttige brunalge bærer stadig titlen som superfood den dag i dag, og det med rette! Brunalger, herunder kombu, er almindelige blandt både madlavningsentusiaster og sundhedselskere.
Kombu som en naturlig smagsforstærker og superfood
Økologisk atlantisk kombu er virkelig lækker og indeholder naturlig glutaminsyre, en smagsforstærker, og er derfor velegnet som erstatning for syntetiske krydderier og forarbejdede bouillonpulvere i en lang række retter. Ud over sin spændende smag er kombu sprængfyldt med fordele! Kombu er rigeligt i:
- B-gruppens vitaminer (herunder vitamin B-12);
- A- og C-vitaminer;
- jern, kalium, jod, magnesium og calcium – i alt over 50 forskellige mineraler..;
- planteprotein af høj kvalitet;
- gavnlige antioxidanter (herunder betacaroten) og aminosyrer.
- Kombu kan være hjælp i tilfælde af:
- svækket immunitet;
- problemer med skjoldbruskkirtlen;
- forskellige typer af inflammation;
- ved udskillelse af tungmetaller fra kroppen;
- afbalancering af kolesterolniveauet;
- jodmangel;
- forebyggelse af Alzheimers sygdom;
- sårheling;
- støtte til fordøjelsen.
Desuden kan kombu beskytte mod stråling på grund af sit fucoidindhold.
Hvordan bruger man kombu flager?
Kombuflager er et glimrende supplement til salater, supper, sandwiches, saucer, gryderetter og risretter. Men kombuens kraftfulde helbredende egenskaber gør den også ideel til at blive blandet i en detox-smoothie eller til at knuse direkte fra pakken! Kombuflager smager dog særligt godt i en række asiatiske og japanske retter, hvor de tilføjer et spændende smagstwist. Prøv at tilføje kombu til nudelsuppe eller drys kombu i bouillon i stedet for et forarbejdet bouillonpulver. Tangflager er også velegnede til at efterligne en række fiskeretter for vegetarer. Hvis du foretrækker at undgå animalske produkter, men har lyst til en lejlighedsvis smag af fisk, kan du lave en vegetabilsk tunsalat. Det er tangflagerne, der tilfører fiskesmagen!
Opskrift: Grøntsags-“tun”-salat med kombu-tang.
Prøv tangflagerne af med det samme og tilbered en lækker og næringsrig grøntsags-“tun”-salat! Du skal bruge følgende til at tilberede den:
- 240 g kogte kikærter.
- 25g hakket rødløg
- 40g hakket selleri
- 2 spsk tahini
- 2,5 spsk friskpresset citronsaft
- 0,5 tsk sennep
- 1 tsk Centralsun økologisk kombu-tang
- 0,5 tsk sort salt
Tilberedning: Kom kikærterne i en skål (hvis du bruger kikærter på dåse, skal du skylle ærterne under rindende vand og si dem grundigt) og mos dem med en gaffel, så der ikke er for store stykker i salaten. Sørg dog for at bruge en gaffel eller en moser til at knuse kikærterne; en blender eller en foodprocessor er ikke egnet, da de kan resultere i en kikærtepuré, som er mere egnet til hummus, men ikke til salat. Til de hakkede kikærter tilsættes derefter det hakkede løg, selleri, citronsaft, tahin, tangflager, sennep og sort salt. Bland godt og server med friske krydderurter på sprødt brød eller nyd den bare.
Køb dine økologiske tangflager i Centralsuns online shop.
De økologiske atlantiske kombuflager venter på dig i vores algeudvalg. Afgiv din bestilling i dag og forkæl din krop med spændende smagsoplevelser!
Få dine økologiske kombuflager HER.
