Kelp: Geschmack, Herkunft und Verwendung der Braunalge
Kelp ist eine Braunalge aus den kühlen Gewässern des Atlantiks mit angenehm salzigem Meeresgeschmack. Der atlantische Kelp von Centralsun ist Zuckertang (Saccharina latissima, früher Laminaria saccharina). Getrocknet streust du die Flocken über Salate, Suppen, Brote und Soßen – und kannst damit einen Teil des Salzes ersetzen.
Algen bringen Abwechslung in die Küche – und Kelp gehört zu den vielseitigsten. Hier erfährst du, was Kelp ist, was von Natur aus darin steckt, wie die Alge schonend getrocknet wird und wie du Kelp-Flocken verwendest.
Was ist Kelp?
Kelp ist der Sammelbegriff für große Braunalgen, die im Meer dichte „Unterwasserwälder“ bilden. Der atlantische Kelp (Saccharina latissima) ist auch als Zuckertang bekannt. Braunalgen gibt es seit Jahrmillionen, und in vielen Küstenregionen haben sie bis heute einen festen Platz in der Küche.
Was steckt in Kelp?
Kelp enthält von Natur aus Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren, unter anderem:
- Vitamine A und C sowie B-Vitamine, darunter Folat
- Jod
- Eisen und Calcium
- in geringeren Mengen Zink
Kelp gehört zu den Algen mit sehr hohem Jodgehalt. Verwende ihn deshalb sparsam und halte dich an die Verzehrempfehlung auf der Verpackung.
Wie schmeckt Kelp?
Kelp schmeckt angenehm salzig und nach Meer. Deshalb eignet er sich gut, um Gerichte zu würzen und einen Teil des Salzes zu ersetzen. Besonders gut passt Kelp zu asiatischen Gerichten wie Nudeln, Suppen und Poke Bowls.
Wie verwendest du Kelp-Flocken?
Getrocknete Kelp-Flocken sind sofort einsatzbereit und brauchen keine besondere Vorbereitung – ideal auch, wenn es in der Küche schnell gehen muss:
- Salate: als salzig-würziges Topping
- Suppen: zum Beispiel Nudelsuppe oder Gemüsebrühe
- Brote: über belegte Brote streuen
- Soßen: für eine feine Meeresnote
- Smoothies: für eine herzhafte Nuance
- Asiatische Gerichte: in Nudeln, Suppen und Poke Bowls
- Pur: Wer mag, knabbert die Flocken direkt aus der Packung
Mehr über andere atlantische Algen erfährst du in unseren Beiträgen Atlantischer Wakame: Geschmack, Inhaltsstoffe und Verwendung und Kombu: Geschmack, Verwendung und Umami aus dem Atlantik.
Wie wird Kelp getrocknet und gelagert?
Der Bio-Atlantische Kelp von Centralsun wird bei niedriger Temperatur – unter 35 °C – getrocknet. So bleiben Farbe, Duft und Geschmack gut erhalten. Durch das Trocknen lässt sich die Alge bequem versenden und über einen längeren Zeitraum lagern. Bewahre die Flocken am besten gut verschlossen, kühl und trocken auf.
Wo bekommst du atlantischen Kelp?
Den Bio-Atlantischen Kelp (Laminaria Saccharina) findest du im Centralsun-Shop – 100 % natürlich, aus biologischer Herkunft und in der 250-g-Packung. Ob als Salzersatz oder für neue Geschmackserlebnisse: Probier Kelp am besten gleich selbst aus.
Häufige Fragen zu Kelp
Was ist Kelp?
Kelp ist eine große Braunalge, die im Meer Unterwasserwälder bildet. Der atlantische Kelp von Centralsun ist Zuckertang (Saccharina latissima).
Wie schmeckt Kelp?
Angenehm salzig und nach Meer. Deshalb kannst du mit Kelp-Flocken einen Teil des Salzes in deinen Gerichten ersetzen.
Wie verwendest du Kelp-Flocken?
Streu sie über Salate, Suppen, Brote und Soßen, gib sie in Smoothies oder asiatische Gerichte wie Nudeln und Poke Bowls – oder knabbere sie pur.
Was steckt in Kelp?
Kelp enthält von Natur aus Vitamine wie A, C und B-Vitamine, darunter Folat, Mineralstoffe wie Eisen und Calcium, Aminosäuren und sehr viel Jod.
Wie viel Kelp sollte man verwenden?
Weil Kelp sehr viel Jod enthält, verwendest du ihn am besten sparsam und hältst dich an die Verzehrempfehlung auf der Verpackung.
