Mousse d’Irlande bio (Irish sea moss)

Qu’est-ce que l’Irish Moss ou mousse d’Irlande ?

La mousse d’Irlande (Chondrus crispus), aussi appelée Irish Moss ou Sea Moss, est une algue rouge naturelle qui pousse sur les côtes rocheuses de l’océan Atlantique. Grâce à sa délicate saveur sucrée-salée, cette algue polyvalente est largement utilisée comme épaississant et gélifiant naturel.

Comment utiliser cette algue ?

La mousse d’Irlande convient parfaitement aussi bien à de nombreux plats qu’à un usage externe.

Préparez un gel à partir de l’algue

Le gel d’algue s’utilise :

• En masque pour le visage
• Comme substitut d’œuf en pâtisserie
• Comme épaississant dans les desserts

Préparation du gel : faites tremper environ 20 g d’algue dans de l’eau pendant 12–48 heures, puis rincez et égouttez. Mixez avec ¾ de tasse d’eau propre jusqu’à obtenir un gel homogène. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur – il se garde jusqu’à 1 mois.

Ajoutez-la aux plats et aux boissons

• Ajoutez l’algue aux soupes et aux salades
• Mixez-la dans un smoothie – elle épaissit la texture
• Utilisez-la dans les chocolats crus, les puddings et les cheesecakes crus
• Associez-la à des boissons végétales et à des graines de chia pour des bowls crus
• Ajoutez-la aux boissons chaudes (p. ex. cacao ou latte au curcuma) pour une texture onctueuse
• Utilisez-la comme agent de clarification pour la bière maison

Comment bien conserver le produit ?

Conservez le sachet d’algues dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil.

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