Blå Spirulina och Fjärilsärtpulver – glamorös blå mat helt utan tillsatser

Glamorösa blå smoothie-bowls, latte och pannkakor kan vara stjärnor på sociala medier, men deras attraktionskraft är inte bara visuell. Stjärnorna bakom den slående blå färgen är Blå Spirulina och Fjärilsärtpulver. De ger inte bara vacker färg till din mat utan är också exceptionellt bra för hälsan. Innan du börjar tillsätta dem i din mat ska vi ta en närmare titt på dessa blå pulver – från näringsvärde till smak och mycket mer.

Blått Spirulinapulver – en näringsbomb

Blått spirulinapulver utvinns från gröna alger som frodas i sjöar, källor och dammar och är rikt på fykocyanin – ett sällsynt ämne med utmärkta antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.

Blå spirulinapulver har inte den fiskiga smaken som grön spirulina men erbjuder fantastiska hälsofördelar. Det hjälper kroppen att absorbera näringsämnen effektivt och avlägsna oönskade ämnen. Blå spirulina är rik på antioxidanter, mineraler, vitaminer och näringsämnen, inklusive vitamin K och järn.

Blå spirulina är ett av de få proteiner som innehåller 18 av de 20 aminosyrorna och har ett högt innehåll av omega-3-fettsyror – näst efter bröstmjölk.

Den har förtjänat sin titel som en superfood tack vare sitt rika innehåll: lika mycket protein som ett ägg, mer kalcium än mjölk och mer betakaroten än morötter.

Ge din mat en boost med blå spirulina

Blå spirulinapulver har en så intensiv blå färg att du enkelt kan färga din smoothie, råa efterrätt, bars eller energibollar genom att tillsätta bara en halv tesked. Möjligheterna är helt enkelt oändliga.

Blanda blå spirulina med gula frukter (t.ex. mango) för att få en grön färg, eller kombinera den med rosa eller röda nyanser (t.ex. rosa pitayapulver eller bär) för att uppnå en lavendel- eller lila ton.

Blå spirulina är känslig för värme och bör endast användas vid låga temperaturer. Vid höga temperaturer, som vid bakning, kan den blå färgen blekna under tillagningen.

Fjärilsärt – en växt med tradition inom kinesisk medicin och ayurveda

Fjärilsärt är en vacker blomma som trivs i tropiska klimat. För att producera pulvret handplockas blommorna, torkas och mals till ett fint pulver.

Fjärilsärt ger en förtrollande färg men har en mild, neutral smak som påminner om grönt te. För att förstärka och söta smaken kan citronsaft, honung, ingefära, mynta, citrongräs och kanel tillsättas.

Fjärilsärt kan bidra till förbättrad koncentration och har en lugnande effekt som minskar stress och ångest.

Dessutom är fjärilsärtpulver rikt på naturliga antioxidanter och främjar blodcirkulationen samt ögonhälsan, samtidigt som det ger näring åt hud och hår. Det är en av anledningarna till att denna växt är populär i Sydostasien – både i mat och skönhetsprodukter.

En växt som kan göra magiska trick

Fjärilsärtens mest spännande egenskap är dess förmåga att byta färg beroende på pH.

• Tillsätt varmt vatten och få ett djupt koboltblått te.
• Pressa i citron och se hur teet blir starkt lila.
• Tillsätt hibiskusblad och bevittna hur det blå blir fuchsiarosa.
• Tillsätt läsk och färgen blir blå igen.

Det är enklast att använda fjärilsärt i pulverform, eftersom det ger en mer intensiv färg. Pulvret kan användas för att naturligt färga lemonader, kakor, bakverk, pasta, ris och sushi – här är det bara din fantasi som sätter gränser.

Sammanfattning

Om du vill färga drycker och livsmedel naturligt, utan konstgjorda tillsatser, är blå spirulina och fjärilsärt två magiska ingredienser.

Eftersom fjärilsärt tål värme bättre än blå spirulina fungerar den bättre i vissa maträtter. Därför är det praktiskt att ha båda pulvren i köksskåpet.

Köp pulver här:
🔹 Fjärilsärtpulver
🔹 Blå Spirulina