För 5 portioner

• 400 ml kokosgrädde
• 400 ml kokosmjölk
• 1 Centralsun vaniljstång
• 2 msk Centralsun aprikospulver
• 2 tsk agar-agar
• 3 msk agavesirap
• Servera med aprikospuré, färska aprikoser eller kokoschips om så önskas

Tillagning:
Häll kokosmjölken och grädden i en kastrull, tillsätt agavesirap och rör ner eller vispa i aprikospulvret. Skär vaniljstången i halvor på längden och skrapa ner innehållet i grytan med spetsen på en kniv. Lägg i kapslarna en stund. Koka upp blandningen tills det nästan kokar och pulvret löser sig, tillsätt sedan agar-agar under konstant vispning. Värm i minst 5 minuter, vispa hela tiden, ta bort vaniljstången och kyl blandningen till rumstemperatur, rör om då och då. Häll sedan blandningen i formarna och låt stelna i kylskåpet minst 3 timmar. Garnera som du vill.