Poudre de papaye lyophilisée : utilisation et recette de gâteau cru

La papaye, très appréciée de celles et ceux qui font attention à leur alimentation, est avant tout estimée pour son goût particulier. Au Costa Rica et au Mexique, les habitants appellent la papaye « le fruit de la bonne santé ». Ce fruit sucré occupe une place d’honneur dans les listes de compléments alimentaires et dans les smoothies. Comment intégrer ce délicieux fruit à votre alimentation ? Faut-il préférer le fruit frais ou choisir plutôt la poudre de papaye lyophilisée ? Découvrons-la de plus près !

La papaye tropicale

La papaye est originaire des régions du sud du Mexique et d’Amérique centrale. Les fruits sont assez gros, jusqu’à 30 cm de diamètre, de teinte verdâtre ou orangée.

Aujourd’hui, la papaye est cultivée principalement en Inde, en Afrique du Sud, au Sri Lanka et au Brésil.

Pourquoi choisir la poudre de papaye lyophilisée ?

La poudre de papaye lyophilisée, au goût sucré, est un moyen pratique d’intégrer la papaye à votre menu quotidien. Lors de la lyophilisation, l’eau est retirée du fruit, ce qui prolonge la durée de conservation du produit en empêchant la prolifération des bactéries et l’altération. La lyophilisation se fait à des températures très basses (inférieures à -40 degrés). Tout aussi important : vous n’aurez pas à faire de compromis sur le goût, car la poudre de papaye lyophilisée est fabriquée uniquement à partir de fruits mûrs.

Comment utiliser la poudre de papaye lyophilisée ?

La poudre de papaye s’ajoute facilement à votre smoothie du petit-déjeuner, à votre yaourt préféré, à une glace à la banane, ou sert à préparer des gâteaux crus. La poudre est agréablement sucrée.

Vous cherchez quelque chose de spécial ? Essayez ce gâteau cru aux saveurs tropicales !

Pour le gâteau, il vous faudra :

Pour la base :

• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1 tasse de dattes séchées dénoyautées
• 1 tasse de baies de mûrier séchées
• 1 c. à s. d’huile de coco
• une pincée de sel

Pour la garniture :

• 2 tasses de cubes de mangue (frais, ou surgelés et préalablement décongelés)
• 1 tasse de crème de coco (ou la partie solide d’un lait de coco entier)
• 3-4 c. à s. de poudre de papaye lyophilisée (bombées)
• sirop d’érable ou miel (selon le goût)

Pour le nappage :

• 1 tasse de cubes de mangue (frais, ou surgelés et préalablement décongelés)
• 2 fruits de la passion frais

Pour la décoration :

• des baies selon vos envies

Préparation :

Préparez d’abord la base. Mettez les flocons d’avoine et les baies de mûrier dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’huile de coco, le sel de mer et les dattes. Mixez jusqu’à obtenir une « boule de pâte » collante. Répartissez le mélange au fond d’un moule de 21 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé, pressez-le pour couvrir uniformément le fond et placez-le au congélateur pour qu’il durcisse.

Préparez ensuite la garniture. Mettez la mangue avec la crème de coco, la poudre de papaye et l’édulcorant dans un robot de cuisine ou un blender puissant et mixez jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Lorsque la garniture est prête, sortez le moule avec la base du congélateur et versez la garniture sur la base. Remettez-le au congélateur.

Enfin, mettez la mangue et le fruit de la passion dans le robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Sortez le gâteau du congélateur et versez le nappage sur le gâteau. Remettez le gâteau au congélateur pendant 3-4 heures pour qu’il durcisse. Avant de servir, laissez-le quelques minutes à température ambiante. Décorez selon vos envies et servez en parts.

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