Gerstengras-Pulver oder Gerstengrassaftpulver? Unterschied, Herstellung und Anwendung
Gerstengras Pulver entsteht aus dem ganzen, getrockneten und gemahlenen jungen Gerstengras. Für Gerstengrassaftpulver wird das junge Gras dagegen zuerst kaltgepresst und nur der Saft schonend getrocknet – ohne die faserigen Pflanzenteile. Das Saftpulver ist dadurch feiner, konzentrierter und löst sich leicht in Wasser, Saft oder Smoothies.
Was ist Gerstengras?
Gerstengras sind die jungen, grünen Halme der Gerste (Hordeum vulgare). Sie werden geerntet, bevor die Pflanze Körner bildet – dann ist das Gras besonders zart und kräftig grün. Gerstengras wird schon lange als grünes Lebensmittel verwendet, heute meist als Pulver in Drinks und Smoothies.
Weil das Gras vor der Kornbildung geerntet wird, ist Gerstengrassaftpulver glutenfrei.
Was ist der Unterschied zwischen Gerstengras Pulver und Gerstengrassaftpulver?
Beide stammen von derselben Pflanze, werden aber unterschiedlich hergestellt:
| Gerstengras-Pulver | Gerstengrassaftpulver | |
|---|---|---|
| Herstellung | ganze Halme getrocknet und gemahlen | Saft kaltgepresst, gefiltert und schonend getrocknet |
| Fasern | enthält die Pflanzenfasern (Zellulose) | Fasern werden herausgefiltert |
| Konzentration | weniger konzentriert | konzentrierter – für 1 kg werden rund 22 kg frisches Gerstengras verarbeitet |
| Löslichkeit | eher faserig, setzt sich im Glas ab | sehr fein, löst sich leicht |
| Farbe | grün | kräftig dunkelgrün |
Achte beim Kauf deshalb darauf, ob auf der Packung „Saftpulver“ steht.
Welche Nährstoffe enthält Gerstengrassaftpulver?
Gerstengrassaftpulver enthält von Natur aus:
- Vitamin A, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe
- Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Kalium, Magnesium und Phosphor
- rund 20 verschiedene Aminosäuren
- Chlorophyll – den grünen Pflanzenfarbstoff
Die genauen Nährwerte findest du auf der Verpackung.
Wie wird Gerstengrassaftpulver hergestellt?
Die Herstellung besteht aus 8 Schritten:
- Junges Gerstengras wird geerntet, bevor sich Samen bilden. Für 1 kg Saftpulver braucht man rund 22 kg frisches Gras.
- Aus den Halmen wird frischer Saft kaltgepresst.
- Der Saft wird auf 1–2 °C gekühlt, um Enzyme zu erhalten und die Aktivität von Mikroorganismen zu bremsen.
- Beim Filtern werden die Fasern entfernt.
- Keime werden mit einem patentierten, nicht-thermischen Verfahren reduziert.
- Der Saft wird bei unter 42 °C getrocknet.
- Das entstandene Pulver wird gesammelt.
- Zum Schluss wird es abgefüllt und bei kontrollierter Temperatur gelagert.
Für das Bio-Gerstengrassaftpulver von Centralsun wird der Saft mechanisch kaltgepresst und anschließend auf etwa 1–2 °C gekühlt. Dabei werden weder Ethylenoxid noch Zusatzstoffe oder andere Chemikalien eingesetzt. Das Pulver ist bio-zertifiziert und gentechnikfrei. Weitere Produkte in Bio-Qualität findest du in der Bio-Kollektion.
Wie verwendest du Gerstengrassaftpulver?
- 1–2 Teelöffel in ein Glas Wasser oder Saft rühren
- in grüne Smoothies mixen, zum Beispiel mit Banane, Apfel und etwas Spinatpulver
- in Salatdressings einrühren
Verwende das Pulver am besten kalt: Hitze verändert Farbe und Geschmack und verringert hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C. Zum Backen oder Kochen eignet es sich deshalb weniger.
Gerstengras lässt sich gut mit anderen grünen Pulvern kombinieren – Ideen mit Spirulina findest du im Beitrag Spirulina im Alltag: Rezepte und Tipps.
Häufige Fragen zu Gerstengras-Pulver
Was ist besser: Gerstengras Pulver oder Gerstengrassaftpulver?
Das hängt davon ab, wofür du es verwendest. Saftpulver ist konzentrierter, feiner und löst sich leichter; Gerstengras-Pulver enthält zusätzlich die Fasern der ganzen Pflanze.
Ist Gerstengrassaftpulver glutenfrei?
Ja. Das Gras wird vor der Kornbildung geerntet. Das Bio-Gerstengrassaftpulver von Centralsun ist glutenfrei und vegan.
Wie viel Gerstengrassaftpulver nimmt man?
Üblich sind 1–2 Teelöffel pro Tag in Wasser, Saft oder einem Smoothie. Beachte die Verzehrempfehlung auf der Verpackung.
Wie schmeckt Gerstengrassaftpulver?
Frisch, grasig und leicht herb. In Smoothies mit Obst fällt der Geschmack kaum auf.
Kann man Gerstengrassaftpulver erhitzen?
Besser nicht. Hitze verändert Farbe und Geschmack. Rühre das Pulver lieber in kalte Getränke oder Speisen.
