Poudre de fraise lyophilisée, sans graines

Qu’est-ce que la poudre de fraise lyophilisée ?

Lors de la lyophilisation, les fraises fraîches sont congelées, puis l’eau en est retirée sous vide en passant directement de la glace à la vapeur, sans que le fruit ne décongèle ni ne chauffe entre-temps. Le goût, le parfum et la couleur rouge de la fraise sont ainsi mieux préservés qu’avec un séchage classique. Les fraises séchées sont ensuite moulues en poudre.

Dans la version sans graines, les minuscules graines de la fraise sont retirées avant le broyage. La poudre est donc plus homogène et plus lisse : elle se dissout dans les boissons sans grains et convient là où les graines gêneraient – crèmes, glaçages, glaces, macarons, yaourts. Un petit reste de graines reste toutefois possible dans un produit naturel.

Le seul ingrédient est la fraise. La douceur provient des sucres propres au fruit, rien n’a été ajouté. C’est un produit issu de l’agriculture conventionnelle, pas un produit bio.

Utilisation

Dans les boissons

Mélangez 1–2 cuillères à café dans un verre d’eau, de lait ou de boisson végétale ; dans un smoothie, ajoutez-en selon votre goût. La poudre donne à la boisson un goût de fraise et une couleur allant du rose au rouge.

Avec le yaourt, le porridge et le muesli

Saupoudrez une cuillère à café sur un yaourt, du fromage blanc ou votre porridge du matin. La poudre lyophilisée ne nécessite pas de trempage préalable.

En pâtisserie et dans les desserts

Ajoutez-la à une pâte, une crème au beurre, un glaçage ou une préparation pour glace ou gelée. Pour un résultat lisse, mélangez d’abord la poudre avec un peu de liquide. Le goût de fraise résiste aussi à la cuisson.

Colorant naturel

Une cuillère à café de poudre colore en rose une crème ou un glaçage sans colorant alimentaire.

Ne convient pas aux enfants de moins de 3 ans (mode d’emploi du fabricant).

Composition et informations nutritionnelles

Ingrédients : 100 % fraise lyophilisée (Fragaria × ananassa). Sans sucre ajouté, colorant ni conservateur. Ne contient pas d’allergènes. Sans OGM, non irradiée.

Informations nutritionnelles pour 100 g :

Les sucres sont les sucres naturels du fruit ; le sel provient du sodium naturellement présent.

Origine et qualité

Les fraises sont cultivées en Égypte, puis lyophilisées et moulues en Pologne. Le fabricant contrôle chaque lot pour les résidus de pesticides, les métaux lourds et les mycotoxines selon les limites de l’UE, et tous les lots passent par un détecteur de métaux avant expédition. Le produit est certifié casher et convient aux végans et aux végétariens.

Nous l’emballons en Estonie. La couleur et le goût peuvent légèrement varier d’un lot à l’autre : c’est une caractéristique d’une matière première naturelle, pas un défaut.

Conservation

Conservez au sec, à 25 °C maximum et à l’abri de la lumière directe du soleil. La poudre lyophilisée absorbe l’humidité de l’air : refermez bien l’emballage après chaque utilisation et consommez rapidement un paquet ouvert. La date de durabilité minimale figure sur l’emballage.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre la poudre de fraise sans graines et la poudre de fraise avec graines ?

La composition est la même : 100 % fraise. La poudre avec graines contient les graines du fruit et a une texture légèrement granuleuse ; la poudre sans graines est fine et lisse, elle convient donc mieux aux crèmes, aux glaçages et aux boissons. Nous vendons aussi la poudre avec graines.

La poudre contient-elle du sucre ajouté ?

Non. Les 67,6 g de sucres pour 100 g sont les sucres propres au fruit, qui se concentrent lors de la lyophilisation puisque l’eau a été retirée.

Est-ce un produit bio ?

Non, c’est un produit issu de l’agriculture conventionnelle. Les lots sont contrôlés pour les résidus de pesticides selon les limites de l’UE.

La poudre perd-elle sa couleur à la cuisson ?

À la cuisson, le goût de fraise se maintient bien ; la teinte rouge peut légèrement pâlir à haute température. Dans les crèmes et les glaçages non cuits, la couleur reste d’un rose vif.

Combien de fraises fraîches y a-t-il dans la poudre ?

La fraise est composée en grande partie d’eau, qui est retirée lors de la lyophilisation. C’est pourquoi la poudre a un goût et une douceur bien plus intenses que le fruit frais, et une petite quantité suffit.

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