Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver, ohne Kerne

Was ist gefriergetrocknetes Erdbeerpulver?

Bei der Gefriertrocknung werden frische Erdbeeren eingefroren und das Wasser wird im Vakuum direkt vom Eis in Dampf überführt, ohne dass die Frucht zwischendurch auftaut oder erhitzt wird. So bleiben Geschmack, Duft und rote Farbe der Erdbeere besser erhalten als bei gewöhnlicher Trocknung. Die getrockneten Früchte werden zu Pulver vermahlen.

In der kernlosen Variante werden die winzigen Erdbeerkerne vor dem Mahlen entfernt. Das Pulver ist dadurch gleichmäßiger und glatter: Es löst sich in Getränken ohne Körnchen und eignet sich dort, wo Kerne stören würden – Cremes, Glasuren, Eis, Macarons, Joghurt. Ein kleiner Kernrest ist bei einem Naturprodukt dennoch möglich.

Die einzige Zutat ist Erdbeere. Die Süße stammt aus dem fruchteigenen Zucker, nichts wurde zugesetzt. Es handelt sich um ein konventionell angebautes Produkt, nicht um Bio.

Verwendung

In Getränken

1–2 Teelöffel in ein Glas Wasser, Milch oder Pflanzendrink einrühren; in den Smoothie nach Geschmack. Das Pulver gibt dem Getränk Erdbeergeschmack und eine rosa bis rote Farbe.

Mit Joghurt, Porridge und Müsli

Einen Teelöffel über Joghurt, Quark oder Frühstücksbrei streuen. Gefriergetrocknetes Pulver muss nicht eingeweicht werden.

Beim Backen und in Desserts

In Teig, Buttercreme, Glasur, Eis- oder Geleemasse geben. Für ein glattes Ergebnis das Pulver zuerst mit wenig Flüssigkeit anrühren. Der Erdbeergeschmack bleibt auch beim Erhitzen erhalten.

Natürliche Farbe

Ein Teelöffel Pulver färbt Creme oder Glasur rosa – ohne Lebensmittelfarbe.

Nicht geeignet für Kinder unter 3 Jahren (Verwendungshinweis des Herstellers).

Zutaten und Nährwerte

Zutaten: 100 % gefriergetrocknete Erdbeere (Fragaria × ananassa). Ohne Zuckerzusatz, Farb- und Konservierungsstoffe. Enthält keine Allergene. GVO-frei, nicht bestrahlt.

Nährwerte pro 100 g:

Der Zucker ist der natürliche Fruchtzucker; der Salzgehalt beruht auf natürlich vorkommendem Natrium.

Herkunft und Qualität

Die Erdbeeren werden in Ägypten angebaut und in Polen gefriergetrocknet und vermahlen. Der Hersteller prüft jede Charge auf Pestizidrückstände, Schwermetalle und Mykotoxine nach EU-Grenzwerten, und jede Charge durchläuft vor dem Versand einen Metalldetektor. Das Produkt ist koscher zertifiziert und für Veganer und Vegetarier geeignet.

Wir verpacken es in Estland. Farbe und Geschmack können von Charge zu Charge leicht variieren – ein Merkmal natürlicher Rohware, kein Fehler.

Lagerung

Trocken, unter 25 °C und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Gefriergetrocknetes Pulver zieht Feuchtigkeit aus der Luft: die Packung nach jedem Gebrauch fest verschließen und eine geöffnete Packung zügig aufbrauchen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen kernlosem Erdbeerpulver und Erdbeerpulver mit Kernen?

Die Zutat ist dieselbe – 100 % Erdbeere. Das Pulver mit Kernen enthält die Fruchtkerne und ist leicht körnig; das kernlose Pulver ist fein und glatt und eignet sich daher besser für Cremes, Glasuren und Getränke. Das Pulver mit Kernen führen wir ebenfalls.

Enthält das Pulver zugesetzten Zucker?

Nein. Die 67,6 g Zucker pro 100 g sind der fruchteigene Zucker, der durch die Gefriertrocknung konzentriert wird, weil das Wasser entzogen wurde.

Ist es Bio?

Nein, es ist ein konventionell angebautes Produkt. Die Chargen werden auf Pestizidrückstände nach EU-Grenzwerten geprüft.

Verliert das Pulver beim Erhitzen seine Farbe?

Beim Backen bleibt der Erdbeergeschmack gut erhalten; der Rotton kann bei hohen Temperaturen leicht verblassen. In Cremes und Glasuren, die nicht erhitzt werden, bleibt die Farbe kräftig rosa.

Wie viele frische Erdbeeren stecken im Pulver?

Erdbeeren bestehen überwiegend aus Wasser, das bei der Gefriertrocknung entzogen wird. Deshalb ist das Pulver in Geschmack und Süße deutlich kräftiger als frische Früchte, und eine kleine Menge genügt.

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