Coriandre, coriandre lyophilisée en poudre et graines de coriandre
Coriandre, coriandre lyophilisée en poudre et graines de coriandre – différences et recettes.
Coriandrum sativum est l’espèce végétale dont proviennent à la fois la coriandre (feuilles) et les graines de coriandre, et avec laquelle est fabriquée la coriandre bio lyophilisée en poudre. Selon les régions du monde, elles portent des noms différents. Pour éviter toute confusion, les feuilles et les tiges de la plante sont appelées coriandre (cilantro) et les graines séchées sont appelées graines de coriandre (coriander). La coriandre bio lyophilisée en poudre est fabriquée à partir des feuilles et des tiges. Bien que la coriandre et les graines de coriandre proviennent de la même plante, elles ont des profils nutritionnels, des saveurs et des usages très différents. Dans cet article, nous vous expliquons ce qui les distingue, nous vous parlons de la coriandre bio lyophilisée en poudre et nous vous proposons quelques recettes.
Coriandre bio lyophilisée en poudre est aussi une excellente façon de consommer cette herbe. Elle est facile à utiliser et peut être ajoutée à toutes vos recettes pour le goût.
Saveur
La coriandre fraîche a une saveur marquée, fraîche, citronnée et légèrement poivrée. Pour une partie de la population, elle a un goût de savon. Cela vient des aldéhydes présents naturellement dans les feuilles, qui se forment aussi lors de la fabrication du savon. Tout le monde ne perçoit pas les aldéhydes au goût, ce qui peut expliquer pourquoi les gens ont des préférences différentes pour cette herbe. La coriandre cuite perd beaucoup de saveur et la coriandre séchée n’en garde généralement qu’une fraction. Avec la coriandre lyophilisée en poudre, c’est une autre histoire. La coriandre lyophilisée en poudre est considérée comme un aliment cru, car l’herbe est séchée à moins de 42 degrés.
Coriandre lyophilisée en poudre
Pour ceux qui cherchent un moyen pratique d’utiliser la coriandre au quotidien, la coriandre bio lyophilisée en poudre est la solution idéale. Centralsun vend de la coriandre en poudre sans aucun additif. Uniquement de l’herbe pure lyophilisée. Elle est idéale si vous n’avez pas de coriandre fraîche sous la main : c’est un substitut simple. Comme elle est séchée à moins de 42 degrés, la poudre est considérée comme un aliment cru. À noter aussi qu’il faut 400 g de feuilles fraîches pour obtenir 50 g de cette poudre.
Smoothie vert à la coriandre
Ingrédients
Eau froide – 160 ml
Jeunes pousses d’épinards – 30 g
Coriandre bio lyophilisée en poudre – 10 grammes (acheter ICI)
Mangue pelée et coupée en dés – 1
Pomme verte évidée et coupée en tranches – 1
Jus de citron vert – 1
Gingembre frais râpé – 1 c. à c.
Graines de chia – 1 c. à c.
Banane – 2
Préparation
• Dans un blender, mixez les épinards, l’eau, les graines de chia et la coriandre en poudre.
• Ajoutez la mangue, la pomme, le jus de citron vert et le gingembre, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Savourez votre smoothie vert !
La coriandre au quotidien
La coriandre et la coriandre en poudre peuvent aussi être ajoutées aux smoothies, salsas, salades, guacamole et plats de légumes.
Une autre recette à la coriandre à essayer – salade de pâtes du Sud-Ouest
Ingrédients
Jus de citron vert – 1/2 tasse
Huile d’olive – ¼ de tasse
Cumin en poudre – 2 c. à c.
Gousses d’ail hachées – 2
Salsa – 1 c. à s.
Vinaigre de vin blanc – 1 c. à c.
Piment de Cayenne – 3/4 c. à c.
Sel – ½ c. à c.
Pâtes crues – 1 paquet (16 onces)
Haricots noirs rincés et égouttés – 1 ½ tasse
Tomates cerises coupées en deux – 1 tasse
Maïs – 1 tasse
Olives noires en rondelles, égouttées – 2 boîtes
Petit poivron vert finement haché – 1
Petit poivron rouge doux finement haché – 1
Petit oignon rouge finement haché – 1
Coriandre fraîche, grossièrement hachée – ½ tasse
Avocat moyen pelé et coupé en tranches – 1
Préparation
• Dans un petit saladier, mélangez les 8 premiers ingrédients. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
• Dans un grand saladier, combinez les pâtes, les haricots, les poivrons, les olives, les tomates, l’oignon et 1/4 de la coriandre. Assaisonnez la salade avec la sauce pour bien l’enrober.
• Recouvrez d’avocat et du reste de la coriandre juste avant de servir. Si vous n’avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser des épinards et, pour le goût, la coriandre en poudre est un substitut parfait.
