Poudre de betterave : un colorant alimentaire naturel
La betterave est un légume très polyvalent. Au goût sucré, elle s’utilise aussi bien pour ses feuilles vert-rouge que pour sa racine douce, ce qui la rend idéale pour les plats salés comme sucrés. Mais qu’est-ce qui rend la poudre de betterave lyophilisée si particulière, et comment l’utiliser ? Découvrons-le !
Ce que contient la poudre de betterave
La betterave contient des fibres ainsi que des vitamines et des minéraux.
Valeurs nutritionnelles
La betterave contient notamment du folate (B9), du manganèse, du potassium, du fer, de la vitamine C et des fibres. En moyenne, 100 grammes de betterave crue contiennent 44 kilocalories, 2 grammes de fibres et 1,7 gramme de protéines végétales.
Avec la poudre, la betterave devient simple et pratique à consommer
La betterave lyophilisée en poudre a un goût délicieux. La lyophilisation se déroule à très basse température (moins de 40 degrés), et l’arôme comme la saveur sont préservés. Jusqu’à 98 % de l’eau est simplement retirée de la matière première : on obtient ainsi un aliment jusqu’à 90 % plus léger. Cela garantit une longue durée de conservation.
Une petite quantité suffit
La poudre lyophilisée étant nettement plus concentrée que le légume frais, quelques cuillerées de poudre de betterave suffisent, au lieu de devoir manger plusieurs grosses betteraves crues. La poudre de betterave est donc parfaite pour tous ceux qui ne sont pas de grands amateurs de betterave.
Comment utiliser la poudre de betterave ?
Au goût doux et d’un joli rose, la poudre de betterave est parfaite pour agrémenter de délicieux smoothies et desserts, mais aussi des sauces relevées et des salades. Elle convient particulièrement au houmous maison, par exemple : elle lui donne une belle teinte rose sans que le goût de la betterave domine. La poudre de betterave est aussi une excellente garniture pour les gâteaux sans cuisson (raw cakes) et le porridge du petit-déjeuner.
IDÉE RECETTE : délicieux porridge d’avoine à la betterave
Pour 2 personnes :
- 100 g de flocons d’avoine
- 250 ml de lait d’amande
- 185 ml + 60 ml d’eau
- une pincée de sel rose de l’Himalaya (pour assaisonner)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (pour assaisonner)
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de betterave Centralsun
- 1 cuillère à café de poudre de vanille Centralsun
- 1 banane bien mûre (écrasée)
- une pincée de cannelle
- 2 oranges (pelées)
- ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- des cassis surgelés (pour servir)
Préparation : Mettez les oranges coupées en morceaux dans un blender avec l’eau (60 ml), la poudre de betterave, le jus de citron, la cannelle et le sirop d’érable (1 cuillère à soupe), puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Préparez ensuite le porridge : versez les flocons d’avoine dans une casserole avec le reste de l’eau et le lait d’amande. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Lorsque le porridge est prêt, ajoutez la banane écrasée, la poudre de vanille, une pointe de cannelle et une cuillerée de sirop d’érable. Coupez le feu et laissez reposer le porridge à couvert encore quelques minutes. Répartissez-le ensuite dans les bols, laissez-le tiédir légèrement et nappez-le de sauce à l’orange et à la betterave (ou mélangez-la au porridge). Garnissez de baies.
La poudre de betterave, un colorant alimentaire naturel
Si vous aimez expérimenter en cuisine, la poudre de betterave est faite pour vous. En plus de son goût agréable, la betterave apporte à vos plats une touche de couleur vraiment remarquable : vous pourrez créer des plats salés ou sucrés qui attirent tous les regards. Oubliez les colorants alimentaires synthétiques, prenez de la poudre de betterave naturelle et lancez-vous ! Pour des associations de couleurs encore plus étonnantes, découvrez aussi le Butterfly Pea et la spiruline bleue, parfaits seuls ou associés à la poudre de betterave rosée.
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