Papaya liofilizzata in polvere: usi e ricetta della torta cruda

La papaya, molto apprezzata da chi ha a cuore un’alimentazione attenta, è amata soprattutto per il suo sapore particolare. In Costa Rica e in Messico gli abitanti chiamano la papaya «il frutto della buona salute». Questo frutto dolce ha un posto d’onore negli elenchi degli integratori alimentari e negli smoothie. Come inserire questo delizioso frutto nella tua alimentazione? Meglio preferire il frutto fresco o scegliere la papaya liofilizzata in polvere? Scopriamola più da vicino!

La papaya tropicale

La papaya, detta anche papaia, è originaria delle zone meridionali del Messico e dell’America Centrale. I frutti sono piuttosto grandi, fino a 30 cm di diametro, di tonalità verdastra o arancione.

Oggi la papaya viene coltivata soprattutto in India, Sudafrica, Sri Lanka e Brasile.

Perché scegliere la papaya liofilizzata in polvere?

La papaya liofilizzata in polvere, dal sapore dolce, è un modo pratico per inserire la papaya nel menù di ogni giorno. Durante la liofilizzazione l’acqua viene eliminata dal frutto, il che prolunga la conservabilità del prodotto impedendo la proliferazione dei batteri e il deterioramento. La liofilizzazione avviene a temperature molto basse (inferiori a -40 gradi). Altrettanto importante: non dovrai rinunciare al gusto, perché la papaya liofilizzata in polvere è preparata solo con frutti maturi.

Come usare la papaya liofilizzata in polvere?

La polvere di papaya si aggiunge facilmente allo smoothie della colazione, al tuo yogurt preferito, al gelato alla banana, oppure si può usare per preparare torte crude. La polvere è piacevolmente dolce.

Cerchi qualcosa di speciale? Prova questa torta cruda dal sapore tropicale!

Per la torta ti serviranno:

Per la base:

• 1 tazza di fiocchi d’avena
• 1 tazza di datteri secchi snocciolati
• 1 tazza di more di gelso secche
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 2 tazze di mango a cubetti (fresco, oppure congelato e scongelato in anticipo)
• 1 tazza di crema di cocco (o la parte solida del latte di cocco intero)
• 3-4 cucchiai di papaya liofilizzata in polvere (colmi)
• sciroppo d’acero o miele (a piacere)

Per la copertura:

• 1 tazza di mango a cubetti (fresco, oppure congelato e scongelato in anticipo)
• 2 frutti della passione freschi

Per decorare:

• frutti di bosco a piacere

Preparazione:

Prepara prima la base. Metti i fiocchi d’avena e le more di gelso in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’olio di cocco, il sale marino e i datteri. Lavora fino a ottenere una «palla di impasto» appiccicosa. Distribuisci il composto sul fondo di una tortiera da 21 cm foderata con carta forno, premilo in modo che copra uniformemente il fondo e mettilo in freezer a rassodare.

Poi prepara il ripieno. Metti il mango insieme alla crema di cocco, alla polvere di papaya e al dolcificante in un robot da cucina o in un frullatore potente e lavora fino a ottenere una consistenza setosa. Quando il ripieno è pronto, togli dal freezer la tortiera con la base e versa il ripieno sulla base. Rimetti in freezer.

Infine, metti il mango e il frutto della passione nel robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Togli la torta dal freezer e versa la copertura sulla torta. Rimetti la torta in freezer per 3-4 ore a rassodare. Prima di servire, lasciala qualche minuto a temperatura ambiente. Decora a piacere e servi a fette.

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