Semi di chia: come usarli e ricetta del budino
Cosa sono i semi di chia? Perché consumarli ogni giorno e in quali piatti interessanti si possono usare? I semi di chia possono davvero sostituire l’uovo? Vediamolo da vicino!
1. Valori nutrizionali dei semi di chia
Partiamo dalle basi: i valori nutrizionali! I semi di chia hanno attirato molta attenzione per il loro profilo nutrizionale: contengono acidi grassi essenziali, aminoacidi essenziali, vitamine e minerali.
2. Contenuto di fibre
La chia contiene sia fibre solubili in acqua sia fibre insolubili. Un cucchiaio di semi di chia contiene in tutto 5,6 g di fibre!
3. Un’ottima alternativa alle uova
Grazie alla capacità di legare l’acqua, i semi di chia sono anche un ottimo sostituto dell’uovo. A contatto con un liquido, i semi formano una massa appiccicosa dalla consistenza gelatinosa, che aiuta a tenere insieme i prodotti da forno. Se sei vegetariano o semplicemente preferisci un’alimentazione senza uova, i semi di chia sono l’alternativa perfetta! Per preparare un «uovo di chia» ti servono solo 1 cucchiaio di semi di chia, 3 cucchiai di acqua e qualche minuto di pazienza, finché i semi non assorbono l’acqua.
4. Contenuto di proteine vegetali
I semi di chia contengono il 15–20% di proteine.
Quanti semi di chia conviene consumare?
In realtà basta 1 cucchiaio al giorno. Un cucchiaio di semi di chia contiene 100 mg di calcio e 70 mg di magnesio, oltre a proteine vegetali e fibre. Si consiglia di mettere i semi in ammollo in acqua per almeno 10 minuti prima di consumarli.
Dove si possono usare i semi di chia?
I semi di chia sono ideali per insalate di ogni tipo o come topping per il porridge, negli smoothie, nei dolci da forno e perfino nella pastella dei pancake al posto delle uova. Sono perfetti anche per preparare un delizioso budino di chia e, naturalmente, come aggiunta agli smoothie.
Se vuoi sostituire un uovo grande, mescola 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per circa 10-15 minuti. Poi incorpora il composto all’impasto al posto di un uovo normale. Per il budino, invece, mescola i semi con il tuo latte vegetale o yogurt vegetale preferito e aspetta che si formi una consistenza densa, simile a una crema, poi aromatizza a piacere. Puoi usare varie polveri di frutta liofilizzata, frutti di bosco freschi o anche marmellata!
Ricetta del budino di chia (per 4 persone):
1 barattolo di latte di cocco light
3 cucchiai di semi di chia biologici
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 tazza di purea di mango
estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione: mescola i semi di chia con il latte di cocco, lo sciroppo d’acero e la vaniglia e lascia in frigorifero per almeno 1-2 ore, finché i semi non si gonfiano. Quando i semi si sono gonfiati e hanno una consistenza simile a una crema, distribuisci il budino a strati con la purea di mango in coppe e decora a piacere.
Ecco alcune foto di ispirazione di diversi budini di chia, per mostrare cosa si può preparare con questi meravigliosi semini.
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