Chiazaad: zo gebruik je het, met recept voor chiapudding

Wat zijn chiazaden? Waarom zou je ze dagelijks eten en in welke spannende gerechten kun je ze gebruiken? Kunnen chiazaden echt een ei vervangen? Laten we het eens van dichterbij bekijken!

1. Voedingswaarden van chiazaad

Laten we beginnen met de basis: de voedingswaarden! Chiazaad heeft veel aandacht gekregen vanwege zijn voedingsprofiel: het bevat essentiële vetzuren, essentiële aminozuren, vitaminen en mineralen.

2. Vezelgehalte

Chia bevat zowel in water oplosbare als onoplosbare vezels. Een eetlepel chiazaad bevat in totaal 5,6 g vezels!

3. Een geweldig alternatief voor ei

Dankzij het waterbindend vermogen zijn chiazaden ook een uitstekende vervanger van ei. In contact met vloeistof vormen de zaden een kleverige massa met een geleiachtige structuur, die helpt om gebak bij elkaar te houden. Als je vegetariër bent of gewoon liever zonder ei eet, zijn chiazaden het perfecte alternatief! Voor één ‘chia-ei’ heb je alleen 1 eetlepel chiazaad, 3 eetlepels water en een paar minuten geduld nodig, tot de zaden het water hebben opgenomen.

4. Gehalte aan plantaardig eiwit

Chiazaad bevat 15–20% eiwit.

Hoeveel chiazaad kun je het best eten?

Eigenlijk is 1 eetlepel per dag genoeg. Een eetlepel chiazaad bevat 100 mg calcium en 70 mg magnesium, plus plantaardig eiwit en vezels. Het wordt aanbevolen de zaden voor gebruik minstens 10 minuten in water te laten weken.

Waar kun je chiazaad voor gebruiken?

Chiazaad is ideaal voor allerlei salades of als topping op pap, in smoothies, in gebak en zelfs in pannenkoekenbeslag in plaats van eieren. Het is ook perfect voor het maken van een heerlijke chiapudding en natuurlijk als toevoeging aan smoothies.

Als je één groot ei wilt vervangen, meng je 1 eetlepel chiazaad met 3 eetlepels water en laat je het ongeveer 10-15 minuten rusten. Roer het daarna door het beslag in plaats van een gewoon ei. Voor pudding meng je de zaden met je favoriete plantaardige melk of yoghurt en wacht je tot er een dikke, vlaachtige structuur ontstaat, waarna je het naar smaak op smaak brengt. Je kunt verschillende gevriesdroogde fruitpoeders, verse bessen of zelfs jam gebruiken!

Recept voor chiapudding (voor 4 personen):

1 blik light kokosmelk

3 eetlepels biologisch chiazaad

2 eetlepels ahornsiroop

1 kopje mangopuree

vanille-extract (optioneel)

Bereiding: meng het chiazaad met de kokosmelk, de ahornsiroop en de vanille en laat het minstens 1-2 uur in de koelkast opzwellen. Als de zaden zijn opgezwollen en een vlaachtige structuur hebben, schik je de pudding in lagen met de mangopuree in glazen en garneer je naar wens.

Hier zijn inspirerende foto’s van verschillende chiapuddingen, om te laten zien wat je allemaal kunt maken met deze geweldige kleine zaden.

Chiazaad is ook verkrijgbaar in de webshop van Centralsun, je kunt het gemakkelijk bestellen HIER en zelf uitproberen!