Liofilizowane proszki jako żywność na czarną godzinę
Świat nieustannie się zmienia, a niespodzianki – także te, które szykuje natura – przychodzą zwykle bez zapowiedzi. Dlatego warto mieć w domu choćby niewielki zapas żywności na wypadek nieprzewidzianych sytuacji. Nie musisz się wtedy martwić, gdy nagle zabraknie prądu, ceny gwałtownie wzrosną albo z jakiegoś powodu nie dasz rady wybrać się na zakupy. Jaka żywność najlepiej sprawdza się na czarną godzinę i dlaczego warto wybrać produkty liofilizowane?
Zacznijmy od początku – czym jest żywność na czarną godzinę?
Za żywność na czarną godzinę uważa się przede wszystkim produkty o długim terminie przydatności, które można przechowywać na wypadek sytuacji awaryjnych bez obawy, że się zepsują. Mogą to być rośliny strączkowe, warzywa w puszkach, suszone owoce, nasiona i orzechy, a także niektóre owoce i warzywa (np. jabłka, buraki, ziemniaki i marchew), które nie psują się szybko. Liofilizowane owoce i proszki owocowe to kolejny wygodny sposób na domowy zapas na nieprzewidziane sytuacje.
Dlaczego liofilizowane składniki tak dobrze sprawdzają się jako zapas żywności?
Liofilizowane proszki i mieszanki słyną z intensywnego smaku. Ponieważ liofilizacja odbywa się w bardzo niskiej temperaturze, owoce zachowują smak i kolor bardzo zbliżony do świeżych. Podczas liofilizacji usuwana jest woda, dzięki czemu surowce się nie psują i można je długo przechowywać. Dzięki temu warzywa liściaste i smaczne owoce masz zawsze pod ręką – nawet wtedy, gdy świeżych nie da się kupić. Co więcej, przechowywanie liofilizowanych owoców i proszków jest proste i wygodne: małe, lekkie opakowania bez problemu zmieszczą się w kuchennej szafce czy szufladzie i nie zajmą dużo miejsca.
Na czym właściwie polega liofilizacja i jak przebiega?
Historia liofilizacji sięga XV wieku, kiedy Inkowie wykorzystywali ją do konserwowania plonów. Zbiory zanoszono wysoko w góry, gdzie w chłodzie i przy niskim ciśnieniu powietrza woda powoli z nich odparowywała. Nowoczesne metody liofilizacji opracowano jednak dopiero podczas II wojny światowej, a do przemysłu spożywczego trafiły w latach 50. XX wieku. Liofilizacja to suszenie świeżych owoców i warzyw w próżni (0,05 atm) i w bardzo niskiej temperaturze (do -80 stopni Celsjusza). Najpierw zamraża się wodę zawartą w świeżych owocach, a następnie za pomocą układu próżniowego usuwa się z nich lód, który zamienia się w parę z pominięciem stanu ciekłego. Dzięki tej technologii liofilizowane owoce zachowują kształt, kolor, aromat i smak. Po liofilizacji owoce i warzywa są lekkie i chrupkie, a zawartość wody wynosi w nich średnio od 1 do 3%.
Czym liofilizacja różni się od innych metod suszenia?
Główną zaletą liofilizacji jest wyjątkowo długi termin przydatności, którego nie da się porównać np. z suszeniem tradycyjnym czy konserwowaniem w puszkach. Podczas tego procesu z owoców usuwana jest wyłącznie woda. Liofilizacja usuwa do 98% wody, dzięki czemu produkt jest nawet o 90% lżejszy. Usunięcie wody jest kluczowe dla trwałości, ponieważ zapobiega rozwojowi szkodliwych bakterii, a tym samym psuciu się produktu. Dzięki temu termin przydatności produktów liofilizowanych może wynosić nawet 25 lat – w zależności od temperatury przechowywania, opakowania i samego surowca.
How can freeze-dried powders be consumed?
Liofilizowane proszki świetnie sprawdzają się w smoothie, jako dodatek do owsianki, w sosach, sałatkach, a nawet po prostu wymieszane z wodą – tak, jak lubisz! Możesz je też połączyć z nasionami, orzechami czy suszonymi owocami i przygotować z nich domowe batoniki.
Ile świeżych owoców potrzeba do przygotowania liofilizowanego proszku?
Liofilizowane proszki są znacznie bardziej skoncentrowane niż świeże owoce. Na przykład do przygotowania 1 kg proszku z mango lub pitai potrzeba 15 kg świeżego miąższu. Podobnie jest w przypadku innych liofilizowanych proszków owocowych i warzywnych.
Gdzie kupić liofilizowane proszki?
Szeroki wybór liofilizowanych proszków owocowych i warzywnych znajdziesz w sklepie internetowym Centralsun. Owoce tropikalne, dzikie borówki, zioła i warzywa liściaste – każdy znajdzie coś dla siebie!
Dowiedz się więcej TUTAJ i zamów swoje ulubione proszki już dziś!
